今天去超市我買來一塊豬肝，因為總看到別人做的鹵豬肝，我也饞了，說實話我自己從沒燉過豬肝呢，頂多是炒來吃吃，今天決定試試看。我用了醬牛肉的方法做的豬肝，味道很不錯，不過豬肝總是會有臟器的味道的，烹飪時加入幾勺黃醬去腥味效果不錯，另外我用的白酒，吃的時候最好澆上兌好的調料汁也會有效去除臟器味，而且還不會感覺太干吧！
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。別看豬肝的價錢不貴，但是它的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含胺基酸與人體接近，易被吸收利用。
用料
主料：豬肝500克
輔料：二鍋頭15毫升 蔥姜20克 花椒大料2克 彩椒丁30克 老抽20毫升 醋15毫升 黃豆醬15克 香葉小茴香2克 白糖5克 生抽20毫升 鹽4克蒜末 15克
製作過程：
豬肝用清水泡2小時，期間多次換水
2.豬肝用加了白酒的水焯燙去除血沫，撈出來備用
3.準備好蔥薑片，花椒大料香葉小茴香
4.用小鍋燒一鍋開水，將所有佐料放進去
5.加適量二鍋頭
6.加入老抽醬油
7.加一勺白糖
8.加三勺黃豆醬再加二勺鹽。
9.然後將焯過的豬肝放進去，開鍋以後鍋蓋留個小縫兒燉45分鐘，熟了以後最好用湯汁浸泡幾小時更加入味
10.吃之前準備些彩椒丁和蒜末，再來一些醋和生抽的混合液，將彩椒丁和蒜末都放進調料汁里
11.豬肝涼了以後切片
12.擺入盤中然後澆上調料汁開吃吧！
小貼士：
豬肝偶爾吃吃就好，高血脂高血壓人群最好就不要吃了！
