別小看「反式脂肪」危害！研究：易增心血管疾病風險
「反式脂肪」為何會增加人體罹患心臟病的風險呢？事實上，所謂的反式脂肪又被稱為不完全氫化植物油，而導致其產生的原因，主要與食品加工業者希望發明出一種較飽和脂肪更健康、更穩定的油脂來替換使用所致。而食品加工業者在經過多次的試驗後發現，透過人工部分氫化的氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，同時更具有耐儲藏、價格低廉，且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品加工產業中。
可是，近年來卻發現，由於氫化植物油（不完全氫化油）在氫化過程中，會將一部份的脂肪分子結構改變為對人體又害的反式脂肪，因此，原本是在一番美意下而生的氫化植物油，在其附加產物反式脂肪影響下，卻比飽和脂肪來得更不健康。
蛋糕（瑞士捲、奶油蛋糕、起士蛋糕）、餅乾（小西餅、奶酥餅乾）、甜甜圈、泡芙、鬆餅等西點蛋糕都屬於反式脂肪含量偏高地雷食品。
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根據研究發現，每天只要攝取少量4至5公克的人工反式脂肪，不僅會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇的含量，同時，也會導致三酸甘油酯超標，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險。
保護心血管健康先忌口！遠離反式脂肪，8大類地雷食品少碰
所以，想要減少心血管疾病的發生風險，日常飲食少碰含有反式脂肪的食物，就是不錯的方式。尤其是，下列8大類多無外包裝的食品，建議食用時應盡可能避免過量食用，才不會在不知不覺中大口吃下反式脂肪而不自知：
第1類／西點蛋糕：蛋糕（瑞士捲、奶油蛋糕、起士蛋糕）、餅乾（小西餅、奶酥餅乾）、甜甜圈、泡芙、鬆餅等。
第2類／油炸物：薯條、雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、炸豆包、春捲、臭豆腐等。
第3類／酥皮類：蛋塔、千層派、拿破崙派、雞肉派、鳳梨酥、叉燒酥、咖哩酥、鮪魚酥、綠豆凸、蘿蔔絲餅、老婆餅等。
第4類／麵包類：可頌麵包、肉鬆起酥麵包、菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司等。
第5類／抹醬類：奶油霜、麵包抹醬、花生醬。
第6類／奶類：奶精、奶精粉、奶油球。
第7類／西餐類：焗烤食品、燉飯、義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯。
第8類／其他：爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、巧克力、泡麵、咖哩塊。
