夏天正是吃小龍蝦的季節，許多老鐵喜歡晚上喝著啤酒吃小龍蝦，那叫一個爽啊！也有部分老鐵選擇在家自己做小龍蝦。因為小龍蝦生存能力極強，清水和臭水溝都可以生存，所以，掌握小龍蝦的選購技巧就很重要了。個頭大的就一定好嗎？掌柜今天傳授給你挑選小龍蝦的秘笈！                                                

               

小龍蝦
       

小龍蝦挑選四部曲

1.看體形。正規人工渠道飼養的健康小龍蝦，體形完整，個頭均勻，有著完美的「五五身」，頭和身體差不多長，身體比例各占一半；污染渠道的小龍蝦頭大身體小，個頭大小不一樣。兩者的差異還是很明顯的。

2.看顏色。顏色呈褐紅或鐵紅的不要吃。

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小龍蝦
       

3.看身體部位。看小龍蝦是清水是渾水，就看背部是否紅亮乾淨，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白凈整齊，基本上就是乾淨水質養出來的。關節、腹部不乾淨，頭部有泥沙等污物，就有較大可能是在污水中生長的。

4.在優質水源生長沒有被污染的小龍蝦，含有一股「腥味」，也就是「蝦腥味」；而在污水區域生長的小龍蝦，則會有一股腐敗、重金屬的味道。

               

小龍蝦
       

是不是很簡單呢？但是也還是有老鐵喜歡在餐館吃小龍蝦，在外面吃飯時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

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小龍蝦
       

龍蝦味雖好，也需適量呀：

1.每次都少量吃點，這樣可以將重金屬中毒等食品安全風險大為降低；
       

2.吃小龍蝦最好別吃頭部，以免造成重金屬累積中毒和寄生蟲的侵襲，同時吃一些姜醋汁，以利於驅寒殺菌；

3.食用時多吃些富含果膠等可溶性膳食纖維的蔬菜、水果，有助於把重金屬排出體外；

4.外出就餐時，儘量選擇環境和衛生狀況好的正規餐廳。自家加工時，一定要燒熟，燒透。燒的時間應多於20分鐘。

朋友，今天的知識你掌握了嗎？掌柜在下一期會為大家介紹更多實用又有趣的美食小知識，喜歡就關注本寶寶吧~