葷素搭配，營養美味的鐵板豆腐~O(∩_∩)O~
其實更適合叫平底鍋豆腐，因為木有鐵板>_<
這道菜葷素搭配營養均衡味道豐富，我那位平時只挑肉吃的小侄子都喜歡~
原料：南豆腐，肉末，青椒，青豆，胡蘿卜，蔥，姜
調料：料酒，老抽，生抽，鄲縣豆瓣醬，番茄醬，油
1、豆腐切成塊，泡鹽水
2、肉末加少許料酒，生抽和老抽；青豆過水氽熟；胡蘿卜刨成絲；青椒切丁；姜擦薑末；蔥切蔥花
3、油鍋燒熱，蔥姜爆香，下肉末炒散，下胡蘿卜絲，下青椒，下青豆，加一勺鄲縣豆瓣醬，少許生抽老抽炒勻，加高湯或者水少許，加一勺番茄醬【根據番茄醬的酸度和甜度調整用量】，燒開，下豆腐攪勻收汁，如果湯汁太稀的話用生粉溶於水中收芡。
4、鍋底刷上油燒熱，倒入三顆雞蛋打散而成的蛋液，轉小火
5、蛋液下半層凝固上半層未熟的時候倒入豆腐，慢慢煎一會兒使蛋全部凝固。
用勺子挖著吃~連蛋皮和豆腐一起挖起來，一口下去，啊嗚~
看完口水就不自覺地流了出來了，相信作為吃貨的一員你會喜歡這樣的美食。
