一把麵條，一個煎雞蛋，幾片蔬菜，少許蔥花，簡簡單單的一碗雞蛋面，對我而言，是兒時爸爸的味道。



               



在我小時候，爸爸總是常年在外，一年和我待在一起的時間也只有十幾天。某次他放假回家，給我做了一碗雞蛋面，從此，雞蛋面的味道在我腦海中揮之不去。


後來，在家裡只有我和爸爸兩人時，爸爸也會時不時地下這麼一碗雞蛋面，味道依舊。


去年我來到英國讀書，很久都沒有吃到爸爸做的雞蛋面了。在微信里向他討教了方子，才發現做法原來如此簡單，我後悔以前沒能在爸爸做面時進廚房看一看，學一學。


我更後悔自己幾乎沒有給爸爸做過一碗麵條，哪怕是這麼簡單的一碗雞蛋面。


父親節到了，真想為爸爸做一碗雞蛋面，告訴爸爸我愛他！



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食材：
       


麵條一把，雞蛋一個，黃瓜半根（可以換成其他蔬菜），紅辣椒一個，蔥、姜、蒜少許。


佐料：


食用油，鹽、胡椒、醋、生抽、芝麻油。



               



做法：



               



1.把黃瓜、紅辣椒切片，蔥切花，姜、蒜切塊。
       



               



2.開火，鍋里倒油，撒少許鹽（這樣雞蛋不容易粘鍋）。



               



3.等油溫稍高時放打入雞蛋（這個不小心被我打散了-_-#），等一面煎得金黃后翻面，這時在鍋的另一邊倒入姜、蒜和辣椒圈翻炒。



               



4.雞蛋兩面都煎得金黃后，撈出辣椒圈，倒入清水，煮開，放入麵條。



               



5.用筷子輕輕攪動麵條以免麵條黏在一起。麵條第一次煮開后倒入冷水，再次煮開后倒入黃瓜片和冷水。



                                                                                                           




               



6. 再次煮開后倒入冷水，加鹽，胡椒，一勺生抽和半勺醋，煮開后把面撈入碗中，放入雞蛋和黃瓜片以及之前的辣椒圈，撒上蔥花和少許胡椒，澆上一點香油，一碗雞蛋面就大功告成了。



               



Tips:


1. 煎雞蛋時要多放點油，這樣煎出來的雞蛋才會蓬鬆好吃。


2. 也可以直接用清水煮麵，麵條撈出后倒入雞蛋湯，但我覺得這樣麵條不容易裹上煎雞蛋的香氣和黃瓜的清新哈。