糖醋料理大公開，一次教妳學會3道菜

糖醋雞中翼

• 原料：雞中翅750克 五香糖醋汁150克 生薑片、洋蔥片、雞蛋、鹽、料酒、食粉、蠔油、吉士粉、水澱粉、色拉油各適量

• 製法：①把雞中翅放盆內，加入生薑片、洋蔥片、鹽、料酒、食粉、蠔油和吉士粉拌勻，腌2~3小時後，再加入雞蛋和生粉拌勻。②炒鍋放色拉油燒至七成熱，下雞中翅炸至色紅，改小火浸炸熟了撈出裝盤。另取鍋放少許的油，下五香糖醋汁燒開並用水澱粉勾欠，淋入熱油攪勻，出鍋盛碗內，隨雞中翅一起上桌供客人蘸食。

泰式糖醋骨

• 原料：豬肉排750克 生薑片15克 洋蔥片25克 泰式糖醋汁150克 鹽、料酒、吉士粉、食粉、生粉、麵粉、雞蛋、色拉油各適量

• 製法：①把豬肉排斬成6.5厘米長的段，放清水盆中沖漂以除去血水，撈出瀝幹後入盆，加入生薑片、洋蔥片、鹽、料酒、吉士粉、食粉腌半小時，然後加入雞蛋、生粉和麵粉拌勻。②炒鍋註入色拉油燒至五成熱，下排骨炸至外酥內熟時，倒出瀝油。鍋留底油，下泰式糖醋汁燒開，用水澱粉勾稠欠，淋入熱油並用手勺不停地攪動，直到熱油滲入到糖醋汁當中，糖醋汁已經變得光亮時，下排骨翻拌勻，出鍋裝盤即成。

糖醋松子魚

• 原料：鯇魚1尾（約1000克） 廣式糖醋汁250克 雞蛋、鹽、料酒、蔥薑汁、吉士粉、生粉、水澱粉、油炸松子、色拉油各適量

• 製法：①把鯇魚治凈，斬下魚頭並片去魚骨，得到魚尾相連的兩片魚肉。在肉面剞上花刀後放盆內，加鹽、料酒、吉士粉、蔥薑汁、雞蛋拌勻。②炒鍋放色拉油燒至五成熱時，用手提起魚尾在幹生粉當中沾勻，抖散後（使刀紋散開）放入油鍋，炸至色黃外酥時，撈出裝盤。另鍋放少許的油，下廣式糖醋汁燒開後，用水澱粉勾欠，淋入熱油並不斷攪動，出鍋便澆在魚身上，撒上松子仁即成。