市面上有青花椰菜、白花椰菜，但你吃過紫花椰菜嗎？農委會農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在2013年歷經30多年馴化研究，終於把國外的紫花椰菜品種，孕育成可以適應台灣高溫多濕氣候、可以土生土長的MIT！
夢幻紫是抗老聖品「花青素」
紫色花椰菜被命名為「台農1號」，名字有點土土的，不過很有台灣味。最令人驚喜的是，花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」！它的抗氧化能力比白花椰菜更強，且富含大量維他命C，吃起來質地綿密細緻，幼苗還能當蔬菜食用，花椰菜心也可醃漬，全株用透透，真是太鞠躬盡瘁了。
輕煮、油炸，最美也最好
但由於花青素溶於水，因此烹調時不建議水煮。若要清燙紫花椰菜，最好是沸水放入食鹽煮45秒後立刻撈起，再浸泡冷水後食用；也可在盤中加水微波3分鐘即可，或者用油炸方式烹調，比較能夠保持漂亮的紫色、又能吃進花椰菜的營養。不建議像外國人一樣，把紫花椰菜拿去煮湯，不僅整鍋湯的顏色會黑黑的，影響食慾，且紫花椰菜快速軟爛，會整個碎在湯裡。
