糖醋裡脊
原料：裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁；裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲，用鹽、白鬍椒、蛋清、薑汁，抓勻醃漬 10 分鐘，用干澱粉拌均勻，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮 1 分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
軟炸裡脊
用料：豬裡脊肉，雞蛋，料酒，干澱粉，鹽，香油，花椒鹽，油
做法：
1、將裡脊肉洗凈，切成長 4、寬 2 厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味；
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約 5 分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。
芝麻裡脊
原料：裡脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉
做法：
1. 裡脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜醃製 30 分鐘。
2. 裡脊肉粘勻干澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。
3. 鍋內入油燒至 3 成熱，下入裡脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。
茄汁裡脊
原料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1. 蔥和蒜切末；番茄切小丁；裡脊肉洗凈瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製 10 分鐘。
2. 醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
3. 鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出，鍋內油重新燒至 8-9 成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。
4. 另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。
