西兰花的营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，凉拌的烹饪方法能保留更多的营养素，焯水不宜太久，熟透即可。
西兰花焯水这里有一个小窍门，水开后放几滴香油，然后再放入摘洗好的西兰花，这样焯水的西兰花颜色翠绿，口感脆甜。
买西兰花的时候首先要选择花冠紧实、颜色翠绿，还需要看花冠内有没有虫咬的痕迹。新鲜的西兰花买回来后要尽快食用，特别是夏天温度高的时候，放半天花冠基本就是会变得发黄，可以放冰箱但是最好不要超过2天，不止是颜色不好，营养素也会流失。
——蚝油西兰花——
食材准备：
主料：西兰花340克
调料：植物油10毫升，花椒数粒，红辣椒2个，蚝油小半勺，醋1勺，盐2克，糖少许，大蒜1瓣
具体操作：
1、西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡洗干净
2、锅内烧开水，放入处理好的西兰花，大火焯2分钟（喜欢脆的焯水时间短些，喜欢软一点的可以焯水时间久一点）
3、焯水的西兰花捞起后过冷水，然后摆在盘子里
4、大蒜瓣去皮后切成末，加蚝油小半勺，醋1勺，盐2克，糖一起放在一个小碗里，调均匀成碗汁
5、把调的碗汁倒在摆好的的西兰花上
6、炒锅内烧热油，爆香花椒，然后关火，待油温稍微降低后放入干辣椒段，然后趁热 浇在西兰花上即可
烹饪技巧：
炸花椒油的时候爆香花椒后立即关火，待油温稍微降低后再放入干辣椒段，这样炸的花椒油香辣味浓，颜色艳丽。如果爆香花椒直接放辣椒段的话，很容易把辣椒炸糊，影响美观。
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
