豆角是个笼统的叫法，种类太多我也分不太清它具体叫什么，我们就叫豆角，特意搜了一下，网络上它的标签叫“青岛架豆”，大概也是地域性的叫法吧，大家看图识物吧。
这种豆角在我们这边非常的常见，夏季是最便宜的时候，买的时候我喜欢嫩绿无豆的，这样的豆角无论是炒还是炖肉都非常的鲜嫩微甜。
前天买了一包放在冰箱忘记做，取出时有点脱水了，想来炒了也不太好吃了，于是焯水剁馅包了饺子，之前我经常做豇豆陷的，架豆的还是第一次做，架豆是一定要焯水的，一是去除涩味，再来就是避免豆角万一煮不熟透导致发生中毒反应。
——架豆饺子——
主料：猪肉馅300克，架豆500克，面粉300克
调料：食盐2克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，鸡蛋清一个，小苏打少许，花椒面少许，水150克
具体操作：
1、面粉加水揉成软硬适度的面团，先放一边饧面
2、架豆摘掉两头，撕掉豆丝，一起洗干净，焯水至熟透
3、焯水后的架豆过冷水，然后切成细末
4、切完如果还是较大粒的，可以再剁几刀
5、葱姜切成碎末，跟肉馅一起放一个盆里，加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)
6、然后放入切好的架豆末，搅拌均匀后即成架豆肉饺子馅
7、将饧好的面搓成长条，然后揪成小剂子，擀成面皮
8、把饺子馅放在面皮中，先在中间部位捏合，然后两边捏合成饺子
9、锅中烧开水下入饺子，煮至熟透捞出即可
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
