今天去市场买了几个鸡腿回来，本来想烧着吃，但是天气实在太热了，懒得捣鼓，于是就剁成块熬了香菇鸡汤，然后又压了点细面，冷水过面后浇上熬好的鸡汤，配个小凉拌菜，就是一顿超简单的晚餐。
鸡汤面，虽然看着简单，却清淡鲜美，鸡汤历来可是作为滋补膳食，尤其在夏天里，汗出得多，多喝鸡汤不只是能补充丢失的水分，更能滋补身体，缓解疲劳的状态。
——鸡汤面——
食材准备：
主料：面粉350克，鸡蛋1个，油菜100克，鲜香菇6朵
辅料：水135克，盐少许，碱面少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒半勺，香葱一棵，姜数片
具体操作：
具体操作：
1、鸡腿清洗干净后切成块
2、锅内烧开水，放入切好的鸡块，焯水2分钟左右
3、焯水的鸡块捞出，然后再次用清水冲洗掉浮沫
4、锅内重新放水，然后放入鸡块和姜片，再加少许的料酒，大火烧开后改小火慢炖半小时
5、鲜香菇去掉菇柄，然后清洗干净后切成片备用
6、当鸡汤里的鸡肉烧至熟透酥烂之后加入切好的香菇片，继续炖煮10分钟
7、待香菇也熟透之后放盐和胡椒粉调味，即可关火
8、在煮鸡汤的时候可以同时压面；新鲜现制的面条口感最佳，特别是加了鸡蛋的鸡蛋面更是Q弹爽口。称量好需要的面粉倒入到面条机内，打入鸡蛋，加入盐和碱面
9、然后盖好面条机的盖子，点击全自动按钮，启动机器
10、称量出需要的水量，从加水口缓慢的加水，机器自动揉面
11、水加完之后取盘子接在面条机的出条口下方，等待自动出面，待看面条出的长度差不多时，揪断面条盘起，继续等所有的面条出完
12、锅内烧开水，放入现制的面条煮熟透后关火
13、捞出煮好的面条，过冷水
14、过水面放在碗里，可以烫几棵小油菜搭配食用
15、然后盛适量的鸡汤和鸡肉浇在面上即可享用
烹饪技巧：
1、这次做的鸡汤因为是要配面吃的所以选了比较容易熟，肉质更鲜嫩容易成熟的三黄鸡鸡腿。如果是单喝鸡汤的话还是柴鸡会好些，但是柴鸡的肉质纤维比较的硬，口感不是很好，所以大家可以根据自己的喜欢选择用那种鸡来做。
2、鸡汤面我喜欢配细面，相对于粗面在短时间里更能融合鸡汤的鲜美滋味，毕竟面若在鸡汤里泡久了也会影响Q弹的口感，泡得时间短了又入味不足。
3、整个烹饪过程中未加入一味浓重的调味料，所以整体的口感很是清淡，即便是宝宝或者老人，病人都可以做来给他们吃，给他们做的时候可以减少或者减掉胡椒粉的使用，但是胡椒粉毕竟是有很好的提鲜作用，所以个人建议是可以减少用量。
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
