公司楼下有很多的餐馆，我们搬过去四年的时间里，不管是做快餐还是其他什么风味的餐食，店面老板风格都变换的特别快，一波一波的来了又走了！ 做的最久的就只有两家面馆，但是价格都还是不菲的，起码对我这个打工的上班族来说是，一碗面条要二十三四块，大多还都是面，搭配的蔬菜量都是差强人意。
我本身也是个爱吃面的人，尤其有家店的一种肉臊面我非常的喜欢吃，宽厚的面条吃起来很有口劲儿，烫两棵绿色的蔬菜，映着红亮的肉臊，即便是价高达24块，也会时不时的去解解馋。但是他们的那个肉臊做的口味真的是很重的呢，咸的很。
回来自己也模仿着做，然后装饭盒里带去公司，午餐的时候拿出来吃，可比买的还要实惠。通常我早起起来把面煮好，然后稍过冷水，淋干水分后倒入一勺熟油拌匀，然后再把面条稍微的吹至表面干爽不粘，这样的面条即便是打包去公司中午吃的时候也是Q弹的呢。
做肉臊的肉我喜欢用肥瘦相间的五花肉，觉得比纯瘦肉的要香，当然这个要看个人的口味，家常做法就是喜欢吃什么都可以自己尝试。肉臊做好后单装在一个饭盒里，再加上两棵烫好的蔬菜，自己做的好处就是肉臊淡一点，多放点可以吃的丰富些。
——家常肉臊面——
食材准备：
主料：面粉350克，鸡蛋1个，油菜100克，鲜香菇6朵，胡萝卜200克，木耳（泡发）100克
辅料：水135克，盐少许，碱面少许，植物油20毫升，酱油1勺，蚝油半勺，盐少许，糖2克，料酒半勺，香油少许，大葱一节，姜2片
具体操作：
1、 先来制作面条，新鲜现制的面条口感最佳，特别是加了鸡蛋的鸡蛋面更是Q弹爽口。
称量好需要的面粉倒入到面条机内，打入鸡蛋，加入盐和碱面
2、然后盖好面条机的盖子，点击全自动按钮，启动机器
3、称量出需要的水量，从加水口缓慢的加水，机器自动揉面
4、水加完之后取盘子接在面条机的出条口下方，等待自动出面
5、待看面条出的长度差不多时，揪断面条盘起，继续等所有的面条出完
6、五花肉、鲜香菇、胡萝卜分别清洗干净，然后切成小块；木耳完全泡发择掉硬根，然后撕成小朵
8、炒锅内烧热油，爆香葱姜，然后放入切好的肉丁
9、然后放入酱油、蚝油和料酒，翻炒至肉丁呈酱红色，肉香满溢
10、把切好的蔬菜也全部倒入到炒锅内，翻炒均匀后加开水，盖盖子煮至肉菜熟透；掀开盖子，放入盐和少许的糖调味，然后大火收汁，最后放香油调味即可
11、锅内烧开水，放入现制的面条煮熟透后关火
12、趁着煮面的开水把油菜也烫一下，喜欢脆脆的口感可以焯水的时间短一些
13、过完冷水的面条捞进一个碗里，摆入焯水的蔬菜
14、最后根据自己的口味再放入熬好的肉臊，我是喜欢把肉臊做淡一些，然后可以多放点，这样也利于营养均衡。
烹饪技巧：
1、 做这种肉臊面我还是喜欢用宽面，吃起来口感那是相当的劲道，十分的又咬劲儿，如果是岁数大的或者是家里有宝宝的可以选择窄一点的面条，然后煮的熟烂些。
2、 家常做这道面，搭配肉臊的蔬菜也可以随意的换些自己喜欢的蔬菜等，个人推荐是红黄黑绿等不同颜色的蔬菜搭配，再加上菌菇类，这样不仅是看着色彩丰富，诱人食欲，而且不同颜色的食物中含有不同的营养素成分，这样搭配更是利于营养均衡。
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”
