民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。
虽然鸭肉性凉，但夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，荤素搭配更好哦。
“鸡肉汤，鸭肉味”，所以吃鸭肉时最好炖了吃，不但味道好，而且最滋补。但是烤鸭的油脂太高，不适合多吃。
——土豆炖鸭腿——
食材准备：
食材准备：
主料：鸭腿2根，土豆一个
调料：植物油15毫升，大葱一节，姜2片，花椒数粒，丁香2粒，八角1粒，香叶一片，冰糖10克，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，白酒一勺
具体操作：
1、鸭腿清洗干净后切块
2、锅内烧开水，放一勺料酒，把切好的鸭块放进去过水，去掉血沫
3、炒锅放油和冰糖，小火熬制糖成琥珀色，放入香料和葱姜，爆香
4、把处理好的鸭腿肉放进炒锅内，加白酒，生抽、料酒翻炒上色
5、加水半碗(或者没有白酒的，可以放啤酒一罐)，盖盖子，大火烧开后改小火慢炖25分钟
（香料装进料盒，投入到汤里）
6、土豆切小块后用清水清洗下
7、把土豆倒入到炖鸭腿的锅里，翻拌均匀后盖盖子，慢火烧10分钟左右，土豆熟透放盐调味即可出锅
烹饪技巧：
1、熬汤色会使做出的菜品有食欲，首选冰糖，它的颜色更红亮，也可以用白砂糖
2、用啤酒炖鸭子就是鸭肉不腥的诀窍，如果手边没有现成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。
