“女人就是善變”。在商場逛街,前一刻喜歡得不得了的衣服,打個哈欠的功夫,看著就沒那麼順眼了;前一秒還在想要吃個咸口的滷味,後一秒也許會點個甜品外賣,最後的最後,又點了一份滷味……


其實比善變更可怕的,是選擇困難症,這也覺得不錯,那看著也很好,就這麼來回糾結大半天,最後也沒琢磨出哪個更好。


不瞞大家,花吃姐姐有時候就挺糾結的,就像這次做豆花,想吃咸口豆花的鮮美,轉念想想甜口的當飯後甜點也不錯,好吧,好吧!還是不浪費時間去選擇了,這點兒時間還不如行動起來,咸甜兩種口味都做了~



雙味豆花兒


       

材料


干黃豆100g/水1000g/內脂2g

紫菜少許/蝦皮少許/榨菜少許/小蔥少許

紅糖適量/生薑1塊/葡萄乾少許



調料


生抽適量/醋少許/香油幾滴

       

▼1.浸泡黃豆:稱取100g干黃豆,提前用清水浸泡4小時以上。


»這裡用到的黃豆是干黃豆,所以一定要充分浸泡,讓它膨脹,最好提前泡一夜。

       

▼2.放黃豆和清水:攪拌機中,放入浸泡好的黃豆和1000g的清水。


»干黃豆和水的的比例是1:10,不是浸泡過後黃豆的重量哦~

       

▼3.攪拌榨汁:按攪拌按鈕,榨成生豆漿汁。


»這裡只需要開攪拌功能,不需要開煮豆漿的功能,因為這樣豆漿的溫度很難把控,除非家裡有溫度計。

       

▼4.過濾:榨好的生豆漿汁,倒入濾網中過濾,最好過濾2次。


»過濾後的豆漿,會更加細膩,更加順滑。

       

▼5.煮豆漿:豆漿倒入鍋中,大火煮開後,轉小火繼續煮10分鐘,中途把浮沫撈掉,離火,放置8分鐘,把溫度控制在85℃左右。


»這是花吃姐姐在家測算的時間,這樣不用溫度計,也可以輕鬆掌握溫度。

       

▼6.溶內脂:把2g內脂放入碗中,倒入10g純凈水,攪拌使其充分溶解。


»提前溶解內脂,可以讓豆花凝固的更加均勻。

       

▼7.倒入電飯煲:把內脂溶液倒入電飯煲內膽中。

       

▼8.撈豆皮:豆漿靜置,表面會結一層豆皮,用筷子挑出。

»豆皮可以偷偷吃掉哈,據說第一層豆皮很補很補哦~

       

▼9.撞豆漿:把豆漿倒入電飯煲內膽中,撞擊內脂溶液,順勢攪拌一下,把內膽放入電飯煲里,保溫20分鐘。


»如果不放電飯煲,用別的鍋子或者碗的話,記得蓋上蓋子哦~

       

▼10.煮紅糖汁:鍋中倒入適量水,放入紅糖和生薑片,煮開後,轉小火再煮3分鐘左右,關火,撈出生薑片,盛出放涼。


»這裡紅糖和水的比例,可以根據自己的喜好來調整,紅糖水也可以直接換成白砂糖,嘎吱嘎吱的顆粒感,吃起來另有一番風味。

       

▼11.組合甜豆花:把豆花一勺一勺盛在小碗中,淋上紅糖薑汁,再撒上葡萄乾。


»葡萄乾可放可不放,還可以換成自己喜歡的食物。


       

▼12.甜豆花完成:香甜清口的甜豆花,來一碗解解暑唄。

       

▼13.咸豆花:盛出一碗豆花,淋上生抽、米醋和香油,再放上紫菜、蝦米、榨菜和小蔥,咸豆花也就做好啦。


»不愛吃酸的盆友,米醋可以忽略,愛吃辣的話,還可以放點油潑辣子,想想就美味哈。

       

▼14.咸豆花完成:鮮掉眉毛的咸豆花,趁熱吃吧。