2017-08-05 Himmy 咖門


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作為咖啡史上「第二波咖啡浪潮」的引領者，Peet's咖啡要在上海開店了。

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Peet’s咖啡進上海，第一家店為旗艦店

8月3日晚，一條「Peet’s Coffee」（畢茲咖啡）的招聘信息，在朋友圈開始流轉。


▲Peet's咖啡的招聘頁面

這個H5頁面顯示，Peet’s 進入中國的第一家店即將開業。該店位於上海，是一家旗艦店。

《咖門》在第一時間聯繫到Peet’s咖啡國內營運負責人。對方稱，招聘信息確實是Peet’s 所發。但目前該品牌門店還在籌備中，相關信息還在保密階段，不便透露。


▲Peet's咖啡在國外的門店

有接近內部人員的相關人士表示，Peet’s 進入中國，在此前已經籌備了2年時間，國內核心團隊包含來自星巴克等的多位業內資深人士。此次進入中國，有國內資本方的身影。但截至目前該消息並未得到畢茲咖啡官方確認。

不過可以肯定的是，畢茲咖啡，這個「第二波精品咖啡浪潮」的引領者，真的來中國了。

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星巴克之後，又一個咖啡帝國進入中國

1966年，一位荷蘭裔的烘焙師——Alfred Peet，在加州伯克利成立了Peet’s。這是美國西海岸最早引入深烘阿拉比卡的咖啡店，它以「賣咖啡+賣豆子」的連鎖模式和高超精湛的烘焙技術，成為「第二波精品咖啡浪潮」的引領者。

說起來，畢茲咖啡與星巴克淵源頗深。

最早在派克市場開出星巴克第一家門店的3位創辦人，都是Peet師傅的學徒。甚至連星巴克剛開始的豆子，也是從Peet’s那裡進的。


▲星巴克最早的3位創辦人

後來，星巴克在霍華德·舒爾茨的掌管下一路開掛狂飆，在全球開出超過2.5萬家門店，成為名副其實的「咖啡帝國」。

鮮為人知的是，在Peet’s背後，也有一個隱秘的咖啡帝國——JAB（傳送門：揭秘：在星巴克之外，還有另一個隱秘的咖啡帝國）。

JAB 隸屬於德國萊曼家族，旗下包括我們熟知的CK、杜蕾斯等多個領域的知名品牌。

2013 年，JAB 開始大力進軍咖啡市場，靠著幾次出人意料的收購，建立起了自己在咖啡行業的地位。

說起震驚行業的收購，必須提到的有2次。一是旗下的Peet’s在2015年10-11月以1億美元閃電收購「樹墩城」（Stumptown）和「知識分子」（Intelligentsia Coffee）2個頂級精品咖啡品牌；另外一次則是時隔一個月後，JAB事先毫無徵兆的以139億美元完成對綠山咖啡的收購。


▲樹墩城、知識分子都是知名的精品咖啡品牌

按照計劃，星巴克的大動作——全球第二家Roastery（烘焙工廠店）將於今年的12月開業，而地點也是上海。

如今，星巴克與JAB兩個咖啡帝國，即將在中國市場上相遇。

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Peet’s的機會——精品咖啡

Peet's咖啡進入中國後，到底是什麼路線和定位，目前我們不得而知。但可以肯定的是，儘管星巴克已經占領了絕大部分的市場，但在精品咖啡市場上，畢茲咖啡仍有機會。

自1999年進入中國市場以來，星巴克一家獨大，在市場上「只有第一，沒有第二」，門店如今超過2800家。它的計劃是到2021年，在中國開到5000家門店——幾乎每18個小時，就有一家新的星巴克在中國開業。

而老將Peet’s早已被星巴克遠遠地甩在了身後。在可檢索到的數據中，Peet’s約有200家門店，2011年5月，Peet's公布的營收為6.36億美元，只有星巴克的2.3%。


▲在精品咖啡領域，還有很大的機會

隨著精品咖啡的衝擊，近年來星巴克不停在咖啡質量上做投入，比如開更多的臻選店，在更多的門店開設手沖吧檯，在國內開設Roastery，霍華德·舒爾茨退而不休，親自負責高端路線的業務，等等。

儘管在努力地「升級」，但星巴克意式咖啡的標籤實在太強了。過往輝煌的戰績以及「第二波咖啡浪潮的代表」等標籤，讓它通往精品咖啡之巔的路看上去沒那麼容易。

精品咖啡，已經成為一種差異化的存在。或者說，成為區別於星巴克的另一種存在。

樹墩城、知識分子、反文化，被稱作精品咖啡界的「3座巔峰」。而Peet’s一舉便收割了2個。在《咖門》2015年的報導中，在收購完成後，畢茲咖啡負責人表態，二者仍將作為獨立品牌運營，並會把握機會進入中國。

看上去，它很快就要做到了。

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