很多人反映自己在家做的粽子怎么都不够粘,不像是外边买的那个那么软糯,其实是1泡煮的时间不够!首先米要泡透,让米粒最大程度的吸水涨发;二是煮的时候要泡,不要以为煮熟了就可以取出来直接吃,这样肯定不粘糯。
以我自己为例子,我一般都是晚上收拾完包好粽子,放电饭锅里煮,程序设定为1小时,但是煮完后并不会捞出来,而且继续使电饭锅持续保温着,这样泡一夜。当然,前提是要多放些水,不然到第二天干锅来了。
——红枣蜜粽——
食材准备:糯米600克,红枣160克,蜜枣200克,粽子叶25片
1、将干粽叶和棕绳提前浸泡2个小时,直至全部吸满水涨发开
2、用海绵洗碗布挨次的把粽叶刷洗干净
3、锅内烧开水放入粽子叶,煮2、3分钟,直至粽叶软化,;绑粽子的草也要煮一下,这样会更柔软好用
4、糯米、红枣用清水泡3-4小时;(蜜枣不要泡哦)
5、取一片叶子捏住两端从宽端的3分之一处向里,卷成漏斗状
6、放入糯米、蜜枣和红枣至9分满(一定不要放太多米,不然很容易漏,而且也不容易绑)
7、将叶子叠起封好口,盖住糯米
8、将多余的粽叶往顺时针叠过去,形成一个螺状的粽子,然后用煮过的马莲草捆绑结实
9、依次包好所有粽子
11、将粽子放入电压锅中,加水至粽面煮40小时左右,米粒熟透即可