法式乳酪蔓越莓月餅
圖文 |菜菜烘焙屋
原料：
低筋麵粉 270g、杏仁粉 50g、黃油180g、糖粉160g、雞蛋 150g、鹽3g、低筋麵粉270g、杏仁粉50g、雞蛋150g、奶油奶酪200g、淡奶油 20g、蔓越莓干30g、蛋黃1個、淡奶油20g
做法：
1、所有外皮的調料都準備好
2、黃油切成片，常溫下軟化。倒入糖粉。把糖粉和黃油充分的攪拌均勻
3、150g蛋液備用。倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。攪拌好的容易靜置幾分鐘
4、過篩放入50g的杏仁粉。
5、然後過篩放入低筋麵粉。用攪拌鏟把麵粉與5中的料充分攪拌均勻。常溫靜置半個小時
6、準備好所有餡料的食材。奶油奶酪提前常溫軟化
7、蛋液與淡奶油一起加入奶酪中。用攪拌鏟充分攪拌均勻即可
8、麵皮的料和餡料以及模具、裱花袋等備用
9、麵皮的料放入裱花袋中，減一個差不多1CM的口。以螺旋的方式擠滿底部
10、壓平整
11、然後側面也螺旋的形式擠到8分滿。按壓平整
12、奶油奶酪的餡料放入。蔓越莓干放入餡料中
13、再用裝麵皮料的裱花袋把表面填平，抹平整
14、然後用叉子弄出橫線的形狀
15、在月餅的表面刷上蛋黃液，烤箱預熱175度，烤大約30分鐘即可。
