夏天也要好好吃肉,軟爛入味特別香,一上桌全家胃口出奇的好
昨天的一場大雨,氣溫驟降了很多
天氣任性,食譜也任性一下吧
很少在炎熱的夏天裡做紅燒肉
不過,涼快的時候,食慾會前所未有的好
選了塊層次分明的上好五花,小火慢燉了1個多小時
口感軟爛香而不膩,配點蔬菜,美美的開吃嘍
紅燒肉
材料:五花肉500g,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖2大塊,蔥2段,姜1塊,八角1個,香葉3片,干紅椒2個。
做法:
1、 五花肉洗凈切成正方形的塊狀。
2、 將蔥段,薑片切好,準備好香葉,八角和干紅椒。
3、 將調料中的生抽,老抽,冰糖調好放入小碗中。
4、 煮一鍋開水,水開後將肉塊放入氽燙一下撈出控干。
5、 鍋中倒油,油熱後先將蔥姜,八角,香葉,干紅椒放入炒香,再將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點點焦黃時,沿鍋邊倒入1勺料酒。
6、 炒到香味飄出後將調好的調料汁倒入。
7、 翻炒至上色,加入開水,燒開後轉中小火燉1個小時左右。
8、 燉至湯汁收濃,肉塊軟爛即可。
TIPS:
1、選五花肉最好選夾層肉多的,吃起來就不會油膩。
2、燉紅燒肉用砂鍋或是鑄鐵鍋,高壓鍋,炒鍋都行,如果用鑄鐵鍋或是高壓鍋,密封性好水就不用加太多的水,如果用炒鍋水量要稍多一些,中途也多看看。
3、做紅燒肉很多人喜歡炒糖色,我省掉了那個步驟,用冰糖也一樣可以提色提味的。
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