杏仁豆腐是我夏天常吃的一種食物，可以說是既營養又好吃，吃在最嘴裡甜甜涼涼的，具有一定的祛熱功效。不過製作這種美食，千萬不能用吉利丁片，不然從冰箱拿出來就會融化掉，還是選擇用瓊脂這種凝固性強的做杏仁豆腐最適合。
一、杏仁豆腐
食材：杏仁露、牛奶、瓊脂、各種水果丁、白糖、蜂蜜
做法：
1、瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然後加熱使其溶化，把蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。
2、牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏。
3、把容器內的凝乳用刀切成塊兒狀，澆入冰鎮的甜水，或是選擇蜂蜜水、桂花糖水和各種水果切成丁撒在上面一起食用。
二、豌豆黃兒
食材：脫皮綠豆、白糖或砂糖
做法：
1、用水把綠豆洗上十遍， 去除殘存的綠豆皮和除掉豆腥味。
2、接着浸泡半天左右，然後再洗兩遍放入鍋中蒸半小時。
3、趁熱拌入糖 放入約綠豆一樣的熱水 稍涼後放入料理機打勻
4、放進玻璃樂扣 冷藏半日倒出即可。
三、糖卷果
食材：山藥、紅棗、果脯、白糖、麵粉、植物油、糖桂花。
做法：
1、紅棗用溫水洗凈去核，撕成小塊，山藥去皮先用刀背拍松，切成小塊。
2、紅棗，山藥，麵粉，四勺白糖，果脯混合成粘手的濃稠糊狀。
3、在屜布上放上餡料，包裹好，在蒸鍋大火蒸20-30分鐘。出鍋後放置不燙手，趁熱捏成長條狀，放涼后即可成型。
4、將糖卷果切厚片，兩面用油小火箭至金黃，淋上糖桂花即刻。
四、艾窩窩
食材：糯米、豆沙、椰蓉
做法：
1、糯米泡２個小時，鍋旺火干蒸20分鐘，開蓋，打散，灑點水上去然後蓋鍋蓋，再蒸20分鐘。
2、取一團糯米，把豆沙餡放中間，包成圓球。
3、將糯米球放在椰蓉上滾一滾。
4、用山楂糕切一點放在艾窩窩上即可。
