為了健康，很多的人選擇自己在家做飯；但是關於做飯時，影響健康的5個壞習慣，你是不是還在「堅持」呢？
家裡一塊菜板，生肉、蔬菜、熟食隨便輪流切。
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這個習慣隱藏著巨大的危險。生食里，不論是肉還是蔬菜，有可能帶有寄生蟲（或卵）。切了它們，繼續切熟食，菜板就很有可能作為寄生蟲、細菌傳播的媒介，把生食里的寄生蟲、細菌通過熟食，直接帶進人的嘴裡。即使中途用水清洗，也是沒辦法除去粘在菜板上的寄生蟲或者細菌的。所以切生食、熟食的菜板最好分開。
可能跟人生的第一堂廚藝課有關。
家家祖傳下來的方法指示，油熱了就下鍋。
但怎麼知道油熱了沒呢？冒煙就熱了。
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實際上呢？
在油開始冒煙的時候，油溫已經達到200℃，在這種高溫下，不僅蔬菜中的許多營養素包括油自身所含的「脂溶性維生素」以及脂肪酸都會被破壞。並且產生的反式脂肪酸，對人體有害。
很多馬馬虎虎、節約過頭或者懶懶的人都有這個習慣。
比如炒了雞蛋，鍋底剩了點兒油，感覺香噴噴的，正好可以繼續用；
或者炒了青菜，鍋也乾乾淨淨的，加點油繼續下一個；
更有的人即使炒上一個時粘了鍋，也懶得洗一洗，依然繼續炒。
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這樣其實很不好，一來兩個菜容易相互串味，二來下一個剩餘的菜容易燒焦，三來高溫再次加熱附著在過上的油或者食物殘渣時，可能產生苯並芘等致癌物。
用油炸了酥肉、丸子或者魚，還剩了很多油，倒掉實在可惜。很多人會把這個油繼續炒菜，或者留著下次繼續炸東西。
這樣很危險。經過反覆烹飪高溫後，會出現苯並芘甚至醛類、雜環化合物等致癌物質。所以最好一次性用油，如果實在覺得可惜，在控制好油溫的情況下，最多使用2-3次。另外，建議選擇植物油，少用動物油脂。
菜好了，馬上要出鍋，隨手關掉火、抽油煙機，拿起盤子裝菜。心裡還覺得自己像個經驗老道的大廚師。
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炒菜時時，高溫油煙會產生很多有害物質，這些有害物質，會對人的呼吸系統產生危害，甚至造成肺癌。而抽油煙機在排除這些有害物質時，也是需要時間；如果炒完菜，立馬關油煙機，會使部分廢氣殘留。所以做完菜後，抽油煙機再多運轉幾分鐘。
當然，並不是說這些習慣會直接或者馬上導致身體疾病；但長期下來，會對身體健康帶來危害。為了自己和家人的習慣，從這頓起，我們一起慢慢糾正吧~
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