直接上圖總是最有說服力的。

姑娘可以吃三個咬開後湯汁止不住的往下流啊！站遠點站遠點，以免湯汁濺到你的身上去了？哈哈~~~

怎麼一個香字了得呢！

話說鮮美多汁的小籠湯包的餡必須要好吃。那麼選材是很關鍵的，首先是餡里的鮮肉一定要肥瘦參半的，不能太瘦太瘦了口感會很柴。首先選這樣肥瘦參半的肉切成小丁後用刀剁成肉末。

倒入十三香調料。倒入少許的蒸魚豉油。糟鹵，少許的老抽。麻油。海天蚝油適量，鹽適量。糖三小勺。

這是我拌餡很鮮美的重點來了。準備好蒜瓣和薑絲。

將蒜瓣和薑片放入料理機中攪成碎末。

我說過了，我是個不喜歡浪費的人，這是上午做南瓜餅剩下的蛋奶液，現在正好派上用場。將蒜瓣碎薑末用紗布包起來，把蒜薑汁擠進蛋奶液里。想要將包子和餃子餡調製的非常的鮮香可口。就要調餡的時候加入水，一般情況下我會加入一個雞蛋和少許的水。

倒入少許的雞精。

肉皮凍是使湯包多汁的關鍵

肉皮凍是使湯包多汁的關鍵

將肉皮凍切碎。

要想湯包汁水很多肉皮凍的量就不能夠少放，一般是肉末的一倍以上。所有調料放好後將肉皮凍和蔥末放入肉餡中進行攪拌。

將剛才調製好的蛋奶液邊攪拌邊倒入餡料里，一定要朝著一個方向邊倒邊攪!一直到肉餡攪上勁為止。較上勁的意思就是指使肉餡看起來成黏糊狀。

像這樣的狀態，肉餡的製作就完成了。餡料製作完成後要放入冰箱中進行冷藏。冷藏的時間為三至四個小時。

下面要說自做小籠湯包的另一個重點咯。麵粉三杯

開水一碗半。

將開水倒入麵粉中用筷子攪拌成雪片狀就可以開始揉面了。我所做的小籠包是用熱水和面的。因為小籠包不需要發麵，對於麵糰的要求要柔軟。所以一定要用熱水和面。一般60至100℃的水都可以。用熱水和面製作出的小籠包皮口感既有彈性又不是非常的硬。彈性中帶著柔軟。非常的好吃。這是我的第二個秘訣配方。

揉成團後用保鮮膜蓋上，醒發半個小時左右。

一般情況下先拌餡料進行冷藏，三四個小時之後再製作麵糰。麵糰醒發好後，搓成長條切成一個一個的小劑子。

用擀麵杖將小劑子擀成圓皮。

下面教大家如何包出漂亮的包子。1，將包子餡均勻的包在麵皮的中間。

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5，最後要將湯包的口像這樣全部捏緊。不要像做普通包子那樣包成肚臍口。因為小籠湯包有許多湯汁。敞開的口會使湯汁在蒸制的過程中全部流失掉。

全部包好後就可以上蒸籠了，我說過饅頭需要冷水上籠小火蒸，而小籠湯包需要熱水上籠大火一直蒸制湯包成熟為止這其中不需要換火，這是我做湯包的第三個技巧。熱水上籠後一般蒸制十五至二十分鐘就可以，這時也不要打開鍋蓋，靜置五分鐘後再打開鍋蓋就可以出籠了。

出籠咯。

最何製作配湯包的蘸汁，還記得製作餡料時所用的薑片和蒜瓣汁所剩下的碎末嗎，現在正好用來製作蘸料。姜碎末放入碗里倒入生抽，糖，醋，鹽等調料調勻後就變成醬汁了，一點都不浪費。

看看我的小湯包是不是一點也不比外面賣的差呀！

配上自製的蘸料非常的好吃。

咬開以後皮薄，肉鮮，餡香，汁多的直流，真是無比的美味。

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