家裡有很多蓮藕，變著法子吃。蓮藕夾肉，一般是油炸的，確實好吃。我也是第一次做這個，調完肉餡，突然想經常吃油炸的，也不好，換成蒸的方式，做法更簡單，也更健康啊！興緻勃勃，立馬行動起來，成品軟糯鮮香，爽口不油膩，別有一番風味！
總結一下，我覺得選擇直徑小一些的藕，切得更薄一些，賣相會更好看，我的有點粗笨，哈哈！勾芡的湯汁要多一些，否則藕是淡的。 還有，因為這個是蒸菜，不需要油炸，所以不用擔心肉餡會掉出來，所以覺得切藕夾有難度的，也可以直接切片，兩片中間夾肉末也行，那這個菜就更簡單了，去試試吧！
材料：藕1節，肉末，鹽，醬油，料酒，澱粉，蔥花，薑末 做法： 1.肉末加鹽，醬油，料酒，薑末，蔥花和少許水澱粉，用筷子同一個方向攪拌均勻。
2.蓮藕洗凈，去皮，切片。第一刀不切斷，第二刀切斷，如圖兩片末端相連。切好的藕夾放入含有少量白醋的水中，防止變黑。
3.每片藕夾中，塞入肉餡。
4.填完肉餡的藕夾，放在一個盤子里，蒸20分鐘左右。
5.把蒸出來的鮮汁，再加適量水，醬油和鹽，大火煮開，慢慢加入水澱粉勾芡，直至自己滿意的濃稠度，然後把芡汁淋在藕夾上，撒蔥花。
成品
