夏天悶熱,很容易失去胃口,
吃什麼都覺得沒味兒。
這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調劑~
“呱滋呱滋”的聲響,
舌尖上的味覺刺激,瞬間胃口大開。
可是腌制泡菜想想就麻煩得很,
泡菜罈子很講究、泡製時間還挺長,
吃貨妹子這種急性子根本等不了好么!
想吃個泡菜其實也沒那麼麻煩,
來來來,
吃貨妹子教你幾道快手泡菜,
做法簡單味道好,關鍵是時間還短,
今晚做,明天就能吃得到哦~
【鮮橙檸香漬蘿蔔】
材料:白蘿蔔1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽
做法:
白蘿蔔取中段,去皮洗凈切成薄片,加入1小勺鹽抓勻,腌制10分鐘沖洗乾淨;
再加入1小勺白糖抓勻,腌制10分鐘沖洗乾淨;
臍橙去外皮和內膜,取果肉切成片;檸檬用鹽揉搓外皮後洗凈,刨下外皮黃色部分;
米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調勻;
把蘿蔔片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻,裝入保鮮容器里,放入冰箱腌漬5~6個小時以上即可食用。
小貼士:
1、2步驟有助於去除蘿蔔的異味。
【快手腌西葫蘆】
材料:(2-3罐量)
西葫蘆500g、洋蔥1個、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、薑黃粉3g
做法:
1.西葫蘆洗凈切薄片,洋蔥切絲;
2.大碗放入洋蔥和西葫蘆,加入食鹽,攪拌均勻;
3.放入幾塊冰塊或冰水,使食鹽溶解;
4.靜置1小時,嘗嘗西葫蘆片是否微軟,控干水分;
5.將果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和薑黃粉入鍋小火燉煮3分鐘,溫熱即可;
6.將西葫蘆和洋蔥放入罐子中,澆入腌漬汁,浸沒食材;
7.晾涼後密封,冰箱冷藏至少一天。
小貼士:
不僅可以配粥,也可搭配漢堡等西餐吃。
【檸檬漬包菜絲】
* Freeze靜
材料:
包菜1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺
做法:
1.包菜洗凈切絲,拌入兩大勺的鹽,腌漬至出水變軟。
2.擠出水分,擠入1/4個檸檬的汁,用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮,切絲加入其中。
3.加入適量糖、醬油拌勻。
4.放入保鮮盒,放冰箱腌漬一晚上即可食用。
小貼士:
非常清淡的一道小菜,適合配面,配粥食用。
* Freeze靜
【酸脆腌黃瓜】
材料:
黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙
做法:
1.黃瓜洗凈,切段之後切薄片(盡量薄),放入一個大碗中,用海鹽抓均勻,放置10分鐘;
2.倒去腌出的鹽水,用水沖洗幾遍,再把黃瓜中的水分擠乾淨;
3.然後把黃瓜條放入另一個大碗中,加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。
吃貨小貼士:
切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富。
可以撒上芝麻立即吃,如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。
【泡菜白蘿蔔】
材料:
白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量
做法:
1.白蘿蔔洗凈切塊,裝入盆中,加鹽、白糖、白醋翻拌均勻;
2.加薑末,腌漬2小時以上,把腌漬好的蘿蔔塊,控凈水分,裝入料理盒;
3.放入辣椒醬翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜後更佳。
吃貨小貼士:
腌漬好的泡菜白蘿蔔,冷藏可以保存3—5天。
【蜂蜜檸檬漬鮮蔬】
材料:
小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒
檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、鹽、黑胡椒粉少許
做法:
1.蔬菜切成容易入口的小塊,放幾片檸檬,撒一點鹽和黑胡椒粉;
2.把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入,再翻拌翻拌;
3.微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。
吃貨小貼士:
蔬菜盡量選擇可以生吃的,像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩姜,也很合適,選擇時注意色彩搭配。
味道是酸酸甜甜的,冷藏保存能放三四天,隨吃隨取,用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。
【脆腌小醬瓜】
材料:
小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋
做法:
1.黃瓜洗凈擦乾水分,切成1cm的小段;
2.把醬料都放在鍋中,加熱至沸騰,將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘;
3.煮1-2分鐘後就關火,不要讓醬汁燒開,把黃瓜撈出,放到大盤子里放涼;
4.再把火打開,把醬汁煮沸,再把黃瓜放進去煮1-2分鐘;
5.浸煮黃瓜共3次,撈出3次後,最後把黃瓜和醬料再分別晾涼;
6.找一個乾淨的容器,擦乾水分,把黃瓜和醬汁一起倒入容器中,蓋上蓋子,放冰箱腌一個晚上入味即可。
小貼士:
在醬汁浸煮黃瓜時,不能把黃瓜煮熟了,吃的時候就不脆了。
容器必須要乾淨,不能有油水,否則做好的黃瓜容易變質。
吃的時候拿一個乾淨的筷子夾出來,吃多少夾多少。
按以上步驟腌半天時間就很入味了,大家可以根據自己吃得鹹淡來控制腌的時間。
【脆腌西蘭花梗】
材料:
西蘭花梗1個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙
做法:
1.菜花梗用清水沖洗乾淨,去掉外皮,再切成小塊或厚片(如圖);
2.加入1/2湯匙的鹽,攪拌均勻,再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時;
3.1小時後,將鹽水倒掉不然會很咸,再加入生抽、醋和白糖,拌勻;
4.然後放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。
小貼士:
菜花梗不建議切薄片,這樣不會有脆脆的口感。
喜歡辣,可以加些辣椒油。