許多人認為在家裡吃飯就是為了節約，其實在家裡吃飯是品新鮮、美味、樂趣；在外吃的是簡單而在家吃的是豪華，這也是個人的喜好。 這個菜譜在我的電腦文件夾里儲存了有3個多月了，這是3月份先生生日的是時候做的一道西式料理，有些時間也沒上菜譜了。羊排經常會搭配黑胡椒醬或薄荷醬一起吃，這次就純粹的吃原味的羊排。 


生日當然有蛋糕下次再上蛋糕菜譜，總結一下這道法式羊排，用煎的烹飪方式吃起來不用擔心會讓肉質變干，其實煎的時候火候控制好；鹽不能提前放要等到快煎好的時候才加入，這樣就不會讓肉質失去水分，口感吃起來自然就鮮嫩多汁。


By KL樂悠悠




用料


  • 法式羊排 5塊

  • 迷迭香（干） 3G

  • 橄欖油 50ML

  • 研磨五彩胡椒 適量

  • 喜瑪拉雅岩鹽 適量

  • 沙拉菜 適量




做法步驟



               



1、提前一天晚上把羊排腌制，盤子里放入橄欖油、迷迭香乾和五彩胡椒或黑胡椒。



               



2、羊排洗凈後用廚房紙吸干多餘的水分，把羊排兩面沾上迷迭香橄欖油里。



               



3、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上，先不要放鹽，因為提前放鹽會讓羊排的肉汁和水分提前流失，這樣煎起來就缺少了肉汁了。



               



4、第二天冰箱取出羊排提前室溫30分鐘，不粘鍋里倒入1湯匙的橄欖油，微微加熱後放入羊排，用中火慢煎。



               



5、將羊排一面煎的金黃色時灑上適量的鹽調味，繼續翻另一面煎。



               



6、同樣的煎的金黃色時灑上鹽調味后即可熄火，依據自己的喜好添加一些黑胡椒粉。



                                                                                                           



7、把羊排放入盤子里，用一些沙拉菜作為拌菜即可。



               



8、成品。



               



9、成品。



               



10、成品。



               



11、成品。




小貼士


-依據個人喜好搭配調味料和沙拉菜，也可以用薄荷醬搭配羊排一起食用。 -依據個人喜好將羊排煎成五成或七成熟。