曾經用來對茼蒿使過的招數都可以用來對蒲公英使上一遍。戚風蛋糕當然也可以來一道。


蒲公英沒有茼蒿那麼嫩爽，細細切碎，口感應該會更好一點。其實，蒲公英與茼蒿最大的不同在於，茼蒿有着迷人的清香，而蒲公英卻有並不是人人都愛的淡淡苦味。當蒲公英遇上戚風蛋糕，會碰撞出什麼奇妙的結果？


還不是特別熟悉這烤箱的脾性，長勢很好的蛋糕最終有了那麼一點凹陷，許是不該在開始上色的時候去降溫？這烤箱是個慢性子，不能用對待先前烤箱的方式去對待它？


不過，雖然有瑕疵，但，均勻散布在各個角落裡的蒲公英碎片卻依然叫人欣喜不已。許是蛋糕的甜味沖淡了蒲公英的微苦，它竟然變得似隱若現，不 那麼容易捕捉。。。



                           

               



用料：


蛋黃30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，細砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，鹽少許，塔塔粉1/4小勺



               



蒲公英洗凈焯水，控干水分后取46克切碎，芝麻炒香，放入擂缽搗碎。將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。加入牛奶，玉米油，鹽，攪拌均勻。麵粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，輕輕拌勻。加入蒲公英和芝麻，拌勻，備用。



               




               



將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。成帶小彎勾的9分髮狀態。取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻，倒回蛋白中，輕輕切拌成均勻蛋糕糊。倒入6寸活底圓模，



               




               



磕平表面，放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。出爐后立即倒扣，徹底冷卻后翻面，脫模，切塊。



                                                                                                           



偶有微苦，不及捕捉，一閃即逝