蔥是廚房裡最常見的作料，分大蔥和小蔥。以筆者的觀察，似乎北方吃大蔥多些，南方吃小蔥多些。
別小看這味小小的佐料，蔥的白色部分，叫蔥白，是一味很好的中藥。這個蔥白既可以從大蔥上取，也可以從小蔥上取。不過，小蔥性溫和，適用於兒童；大蔥性燥烈，大人可以用。
驅散風寒治感冒
記得小時候，我們患了普通的風寒感冒，根本無須特意治療，只要做菜時多加入一點蔥白、辣椒和生薑等作料，伴著這些菜香香地吃上一碗飯，大汗淋漓之後，那些不適癥狀就消失得無影無蹤了。
蔥白有發汗以治療風寒感冒的作用，但發汗力比較弱，只適合初起或癥狀較輕的風寒感冒，如頭部稍有緊痛，鼻塞流清涕等。
如果您也有如上癥狀，可在家裡用蔥白3~5個，加生薑幾片，或者淡豆豉一小把一起煎水服用就好了。
治外感風寒、傷風鼻塞、流清涕：
取豆腐2~4塊、淡豆豉12克、蔥白15克，生薑1~2片。先把豆腐用生油略煎，然後把淡豆豉放進，加清水150毫升，煎取80~90毫升，加蔥白、生薑，煎滾後取出即可。要趁熱服用，用完後蓋上被子，稍微出點汗就可以了。
治風寒咳嗽、痰多泡沫、畏寒、身倦酸痛等：
取蘿卜1根、蔥白6根、生薑15克，用三碗水，先將蘿卜煮熟，再放蔥白、姜，煮成一碗湯，連渣一次喝完。
治療冬季脘腹冷痛
冬日裡寒凝氣阻，常常導致脘腹冷痛，表現為喜溫喜按或者小便不通等癥狀。
可用蔥白切碎炒熱後搗爛外敷神闕穴（肚臍眼）。
蔥白治雞眼
用連須蔥白1根搗爛如泥，加蜂蜜少許調勻備用，將患處溫水洗凈軟化，消毒後用手術刀削去雞眼老皮，至滲血為度，將備好的葯泥外敷患處，紗布包紮固定，每晚換藥1次。一般五六天就好了。
