橙香茶點蛋糕
簡介
方子來自《四季的幸福烘焙》。是最近很喜歡的一本書，Mayo的文字暖暖的，閒的時候坐下來翻兩頁，身心都會很放鬆。 這是一款添加了酸甜橙汁和橙皮屑的夏日蛋糕。 最適合和朋友們一起坐在漂亮的餐桌前，一邊聊天一邊享受香氣氤氳的下午茶時光。
菜譜量可做六寸圓形蛋糕模一個。 記得看小貼士。
原料
黃油 100g, 奶油乳酪 80g, 糖粉 110g, 鹽 少許, 雞蛋 2個, 香草精 幾滴, 低粉 75g, 杏仁粉 75g, 泡打粉 1/2小勺, 一個橙子的皮屑份量, 橙汁 30g（約1/3個橙子擠汁）, 糖漿, 細砂糖 10g, 水 25g, 橙汁 25g
步驟
1提前準備： 1、鍋中加入適量水和小蘇打燒開，加入橙子過熱水1分鐘後清洗乾淨；將橙子用刨絲器掛下橙皮屑，擠出橙汁備用。 2、在模具內壁用毛刷先塗上一層融化的黃油，再撒上一層麵粉，然後拍掉多餘的麵粉。
2將室溫軟化的黃油和奶油乳酪放入攪拌盆中用電動打蛋器攪打順滑。
3將糖粉和鹽分2-3次加入，打發至油脂體積膨大成均勻的油脂糊。
4將打散的蛋液分5-7次加入繼續打發，一直打發到蛋液和油脂均勻混合使油脂完全乳化。然後加入香草精拌勻。
5加入橙皮屑拌勻。
6加入提前過篩的低粉、杏仁粉和泡打粉，用橡膠刮刀以不規則的方向翻拌均勻。
7加入橙汁，用同樣的方法翻拌均勻。
8將拌好的麵糊倒入模具中，用兩種拿住模具在桌子上輕輕敲幾下，以釋放其中較大的氣泡，烤箱提前預熱至170度，烘烤45-50分鐘。
9烘烤蛋糕時製作糖漿，將10克糖，25克水放進鍋中煮至水沸騰，關火，加入橙汁。
10烤好後的蛋糕放置到冷卻架上，冷卻之後塗上糖漿。烤好的蛋糕在室溫下放置一晚後再食用口感更佳。
小技巧
1、我翻了兩倍量做了彩味家磅蛋糕模，不推薦用磅蛋糕模，蛋糕體太軟脫模的時候極易碎裂，還是用圓形或方形蛋糕模比較好，或者用迷你的布丁杯製作，成品的造型會更可愛。 2、如果用檸檬代替橙子就是檸檬茶點蛋糕。
