天熱了，推薦一些快速上手的爽口小菜，哪個學好了都用的上
1、香菜蘿蔔絲
原料：蘿蔔、香菜、白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。
做法：
(1)、將蘿蔔洗凈，刨皮，切細絲，晾乾待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗凈切段。
(2)、將蘿蔔絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同薑絲拌勻裝盤，上面放香菜。
(3)、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿蔔絲上即成。
營養價值: 香菜中含有許多揮髮油，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。每天吃兩根蘿蔔，可使血中膽固醇降低。
2、五香花生米
原料：花生、蘿蔔、芹菜、鹽、八角、桂皮、蔥，姜，香葉。
做法：
(1)、將花生米揀凈，用溫開水浸泡兩小時。
(2)、蘿蔔、芹菜洗凈切成小丁。
(3)、鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。
(4)、轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。
(5)、鍋中滴入少許油，依次加入蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。
(6)、將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏后食用味道更佳。
營養價值: 花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
3、香辣海帶絲
原料：海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
(1)、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼;
(2)、干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用;
(3)、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁;
(4)、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
營養價值: 成品清涼脆嫩，麻辣爽口，實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。
4、泡椒鳳爪
原料：雞爪、檸檬、 洋蔥、 芹菜、野山椒等。
做法：
(1)、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破;
(2)、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
(3)、鳳爪洗凈，用水煮斷生，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾;
(4)、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
營養價值: 泡椒鳳爪富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育的作用。
5、涼拌黃瓜
原料：黃瓜、蒜、辣椒、麻油、醋、鹽、味精、糖。
做法：
(1)、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
(2)、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精拌勻即可。
營養價值: 涼拌黃瓜含有大量的維生素，具有除熱，利水，解毒的功效。
6、鹵牛肉
原料：牛肉、五香、桂皮、老抽、鹽、蔥、料酒等。
做法：
(1)、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
(2)、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
(3)、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒等其他調料，加入雞湯。牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
(4)、肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
營養價值: 牛肉中豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。
