生煎包
我做的肉皮凍是把豬皮湯攪拌的，為什麼要攪拌了，因為我想好了，一部分切件，做成涼拌菜，一部分用來做包子，有肉皮凍做的包子絕對汁多。
記得我家孩子去上海旅遊，最愛吃生煎包，我做的生煎包餡料用了豬肉和馬蹄以及肉皮凍，馬蹄就是荸薺，清甜爽脆，馬蹄在我這裡既可以當水果又可以當蔬果，可以清熱解毒的。豬肉和馬蹄在一起鮮甜，加上肉皮凍的汁水，我家孩子說包子的餡料必須打100分。而包子皮前一晚揉成麵糰，放在冰箱冷藏發酵，第二天從冰箱拿出來，再揉成光滑麵糰，鬆弛一下，包入餡料，放在煎鍋里，香煎，這包子做好以後，我和孩子一口氣吃了3個，太好吃了。
【材料】
包子皮材料：
中筋麵粉 200克，砂糖 10克，水 100克，乾酵母粉 2克
包子餡料：
豬肉 200克，馬蹄 150克，肉皮凍 100克，鹽 2克，生抽 10毫升
姜 10克，料酒 5毫升，白鬍椒粉 2克
【做法】
1 製作餡料：豬肉剁成肉糜，馬蹄削皮
2 豬肉用鹽、生抽、料酒和白鬍椒粉拌勻，馬蹄切碎
3 肉糜和馬蹄碎拌勻，加入切碎的肉皮凍，拌勻，這就是生煎包的餡料
4 把中筋麵粉、砂糖、水和乾酵母粉揉成麵糰
5 把麵糰放在冰箱裡冷藏發酵，發酵到原來的2倍大
6 將發酵好的麵糰再次手揉，揉成光滑的麵糰，麵糰鬆弛15分鐘
7 將麵糰分成小劑子
8 把麵糰擀成中間後，四周薄，放入餡料，捏緊
9 把做好的包子放在平底鍋里，鬆弛20分鐘
10 用小火，煎成底部金黃
11 將10克麵粉和150毫升水混合成麵粉水，倒入煎鍋里
12 撒上白芝麻，蓋上蓋子，將包子煎熟，盛起即可
【提示】
1 我為了早餐省時間，我就提前把麵粉混合成麵糰，第二天再揉成光滑就快很多，而且做出來的包子很鬆軟，當然可以把麵糰揉成光滑，放在室溫下發酵的。
2 肉皮凍是這個包子汁多的原因，肉皮凍就是把豬皮去掉所有油脂和皮毛，將乾乾淨淨的豬皮熬煮而做成的，肉皮凍是美容佳品。
