近段時間,花兒有幾篇要求為父親節做的養生食譜稿件,而且是烘焙類的。這確實是有難度的,要無油要少糖還要兼顧營養,又要外形美觀。


煩悶的不行,母親就說,閉門造不了車,咱們去菜市場溜達一圈,用什麼做就在市場上找感覺。母親說的很有道理,你坐在電腦前,很多東西在腦海里都是虛幻的,只要在各類新鮮食材遍布的菜市場,或許可以瞬間捕捉到製作的靈感。


於是,這款漂亮的慕斯蛋糕應運而生。



               



母親對我的美食愛好很支持,但很少給予積極的評價,總怕我驕傲或者忘了初心。不過這次這款慕斯做好的時候,老人家就守在旁邊看我拍照,之後就挖了一大塊吃起來,這顆心,母親一會兒就吃掉了一半,還說這次我交稿她很放心了。



               



這款慕斯蛋糕,是用全麥消化餅乾+內酯豆腐+西瓜汁,製作的,味道清爽,又兼顧了營養,很適合老人吃,誰說烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油。



               



馬上迎來的端午節、父親節,都是和家人團聚的日子,您可以試試看,把這款健康的慕斯蛋糕做給父母吃,絕對獲得誇讚哦。


需要食材:


內酯豆腐:1盒


奶粉:20克


砂糖:15克


水:150克


吉利丁片:15克(分兩次用)


全麥消化餅:60克


橄欖油:20克


西瓜汁:100克



做法:


1、準備好需要的食材。做慕斯類,一定少不了吉利丁片,這裡不建議用瓊脂,因為瓊脂有股味道,而西瓜、豆腐都是很清爽的食材,放了瓊脂,口感會有影響。



               



2、找一個活底模具,用保鮮膜從底到四周包裹上。如果沒有,您用玻璃器皿也可以。



               



3、用料理機把全麥消化餅乾打碎,加入20克橄欖油。


這裡說明幾點,我做過兩次,一次用20克軟化黃油,事實上底層確實應該用黃油;同時我又做過一次橄欖油的,也可以,但口感沒有黃油的好。不管您放什麼,這裡一定要用油來粘合餅乾碎,否則做好后底層全散架了。


另外就是底層只能是餅乾碎,應該我用過發糕或者戚風蛋糕胚,但因為中間是豆腐,太軟又太濕,只有餅乾碎的吸水性比較好,做出來的形狀很完整。



               



4、把餅乾碎放在模具底,壓實,放入冰箱冷藏備用。



               



5、將豆腐放入篩網上,用飯勺按壓,把豆腐過篩搗成泥。



                                                                                                           



6、吉利丁片放在豆腐里的是10克,放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的時候,都必須提前浸泡在清水裡10分鐘左右,變軟了再用。且使用時候,別立即放入特別開的液體中,待開水稍微落開再放入,太熱的水會使得吉利丁片失去凝結力。



               



7、將豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起攪拌一下,用小火煮開。放涼到微燙手,放入泡好的吉利丁片,不斷攪拌,到吉利丁片完全溶解就行。



               



8、等豆腐糊完全放涼后,慢慢倒入到模具中,入冰箱冷藏4-5小時。時間一定別少於4小時,否則豆腐凝固不了,放入西瓜汁就完全混合到一起了。



               



9、西瓜汁不着急做,等豆腐凝固的時間快到了,您再準備。


用榨汁機或破壁機榨出一杯西瓜汁。



               



10、吉利丁片5克,用水泡軟。西瓜汁可以放5克糖,加熱到稍微燙手,接着放入吉利丁片,攪拌均勻。



               



11、等西瓜汁徹底涼透,倒入到模具中,然後模具表面用錫紙蓋上,放入冰箱冷藏過夜。


脫膜的時候,您用吹風機,沿着邊緣吹一圈,大概吹10秒左右。然後等個10秒鐘,托起活底,慢慢往上推,很輕鬆就脫膜了。



               




               



看着這樣一款精緻的蛋糕,會不會很有食慾?口感也特別清爽呢,做法其實很簡單,我是把步驟寫的詳細,也避免您製作的方式不對,儘可能一次性成功。