熱量：297 kcal / 個
6 人份
材料
◎草莓菠蘿麵糰
奶油 35g
糖粉 35g
蛋液 25g
低筋麵粉 82g
草莓粉 2.5g
紅麴粉 1.5g
◎抹茶菠蘿麵糰
奶油 13g
糖粉 13g
蛋液 6g
低筋麵粉 27g
抹茶粉 1g
◎麵包麵糰
高筋麵粉 150g
水 100g
砂糖 20g
酵母粉 1.5g
鹽巴 2g
奶油 20g
裝飾
白芝麻 適量
作法
菠蘿皮
1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。
2. 加入蛋液攪拌均勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉、草莓粉、紅麴粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30 分鐘。
4. 要使用時再從冰箱取出，分成6等分搓成圓形（抹茶菠蘿麵糰也是一樣的作法，只是草莓粉、紅麴粉改成抹茶粉，冷藏之後分成3等分）。
麵包
1. 麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。
2. 取出麵糰分割成6 等分，滾圓靜置10 分鐘，再度排氣滾圓，將底部兩邊黏緊成橢圓形。
3. 草莓菠蘿皮隔著保鮮膜擀成橢圓形，將麵糰分別蓋上菠蘿皮。
4. 抹茶菠蘿皮擀成10 公分直徑的圓形再對切， 其中一份剪出鋸齒狀，覆蓋在草莓菠蘿皮上，剩餘的小三角形菠蘿皮搓成圓柱狀當成草莓蒂。
5. 進行二次發酵30 ～ 40 分鐘，放上少許白芝麻。
6. 180 度烤11 分鐘，再降為160 度烤2 ～ 3 分鐘即完成。
● 草莓菠蘿二次發酵時間不要太長，避免菠蘿皮裂痕太多。
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