材料：番茄2個、肥牛肉100g、毛豆40g、雞蛋1個、蒜1瓣、番茄醬1勺、鹽1小勺。
之所以用兩個番茄，主要作用是不必加很多水，這樣能保證更佳的口感。
首先將番茄划十字
水煮開，放入番茄炒幾十秒，使其受熱均勻。
然後撈出用涼水沖，剝皮，切成番茄丁，蒜拍一下，切碎備用。
焯過番茄的水再次煮開，倒入肥牛片焯熟，大概幾十秒就可以
雞蛋磕入碗中，加點鹽滑散，然後倒入熱鍋中做煎蛋，最後劃開，撈起備用
鍋用大火加熱，倒入適量的油，加入蒜炒香
再倒入番茄汁炒出汁
倒入毛豆翻炒，再加入一勺番茄醬、適量的鹽，最後加入水，蓋上鍋蓋轉小火，煮熟約五分鐘
開鍋后，倒入肥牛和番茄，用鏟子翻勻，稍煮一下就能出鍋。
裹着番茄醬汁的毛豆雞蛋肥牛，口感鮮美，味道真不錯哦！
