媽媽秘制紅燒肉，怎樣做出香爛軟糯、肥而不膩的紅燒肉有竅門哦
每個人心中都有一碗紅燒肉，那是媽媽的味道。先生和孩子都愛吃我做的紅燒肉，孩子總說媽媽做的紅燒肉是最好吃的，我想除了食物的味道，更重要的是裡面還有我滿滿的母愛。
實驗過很多種紅燒肉的做法，還是覺得炒過糖色的紅燒肉最好看，味道最好。
這道紅燒肉做法也十分簡單，最關鍵的兩點就是炒糖色和用開水燉，糖色炒好了紅燒肉就會很好看；用開水會比用涼水燉會更加軟爛，肥而不膩。
食材有：五花肉一斤、蔥一根、生薑一塊、八角兩小個、冰糖一塊、料酒一勺、醬油兩勺
先把食材準備好，五花肉洗乾淨，用夾子把毛去一下
將五花肉切成二指寬的方塊
1、五花肉冷水下鍋焯一下，去除血水
焯完後洗乾淨稍稍瀝干
2、鍋里少量油，放入冰糖，小火將冰糖炒化
直到冰糖全部融化
3、倒入焯好的五花肉翻炒，上糖色，中小火多翻炒一會兒，讓五花肉充分裹上糖色
4、炒好糖色後，放入適量蔥姜和八角，生抽翻炒
5、再倒入適量開水，莫過肉就好
6、蓋上蓋子中小火燉40分鐘
7、等到快要收汁放鹽即可
溫馨提示：炒糖色時一定要小火，慢慢翻炒上色；燉肉時一定要加開水，最好是用砂鍋或者鑄鐵鍋燉，這樣味道會更好。

