俺娶了一個心靈手巧的農村媳婦，做的一手好菜，特別是她自己製做的「老乾媽」醬更是一絕，在街坊鄰居中都是出了名的，說到「老乾媽」相信大家一定不會陌生，它不僅受到國人的喜歡，就連在國外也很受歡迎。
雖說外面賣的「老乾媽」很受人喜歡，但是我還是喜歡我媳婦自製的「老乾媽」醬，因為自己做的可以根據自己的口味來調配，而且料會很足，並且絕對不會有添加劑，吃的放心。
還記得以前在農村吃飯的時候經常沒有菜，只有自製的各種醬，用醬來拌上米飯或者麵條吃，但也吃的很香，現在農村也都富裕了，醬在原來的基礎上進行了改良，比如說加入了肉丁之類的，所以現在的醬吃起來就更香更下飯了。
一瓶做好的「老乾媽」醬，可以說一年四季都能吃的上，特別是夏天，胃口不好的時候，加一勺「老乾媽」醬，就可以呼呼啦啦的吃起來了。我們自己做醬的話，還是很經濟實惠的，幾十塊錢，我們就能做上好幾瓶，並且學會了自己想吃的時候可以隨時做很方便，如果你做的味道好的話，還可以送給朋友們，相信朋友們收到了一定會很開心。今天我就把媳婦做「老乾媽」醬的方法分享給大家。
首先我們要準備好：牛肉300克，黃豆200克，花生300克，熟白芝麻50克，干辣椒500克，大蔥一段，生薑一塊，洋蔥三分之一個，麻椒4克，花椒16克，小茴香4克，孜然粒2克，豆豉50克，香葉一片，白糖10克，菜籽油1000克，鹽30克，用料比較多大家一定要看仔細了。
1、將買的新鮮牛肉洗凈切成丁。
2、準備開水鍋把干辣椒倒入煮兩分鐘，然後撈出。然後開火把煮過的干辣椒放入鍋里，再加入花椒，小茴香，孜然粒，麻椒，香葉，一起翻炒出香味，等辣椒表面的水分炒干即可盛出，倒入料理機里打成粉末。
3、把準備好的花生下鍋炒香，等放涼後去皮，如果家裡有烤箱可以直接放入烤香，烤的更容易去皮一些。
4、把準備的黃豆炒香。
5、然後我們把去皮的花生和黃豆裝入保鮮袋，用擀麵杖敲打成碎瓣。
6、接下來我們開火在鍋里倒入菜籽油，燒到冒煙後再涼一會，然後重新再開火，放入切好的大蔥段，薑片和洋蔥絲，小火炸出香味至微微焦的時候撈出。
7、把切好的牛肉丁，下入慢慢炸，直到水分炸干，然後倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬，這個熬制的過程比較長，我們一定要有耐心，記得火一定要小，熬的時間久一些吃起來才會更香。
8、最後我們加入花生，芝麻，黃豆，鹽和白糖，繼續小火熬，一邊熬一邊翻炒使其均勻受熱，直到香氣全部滲透，我們的自製版「老乾媽」就做好了。
9、這裡再強調幾點，我們煮辣椒是為了讓辣椒不會太生辣，而且顏色也更好，這樣做出來的「老乾媽」醬會很香而且不太辣，大多數人都能接受。
我這裡用的食材大家也還可以根據自己的口味來調整，當然要在學會了我這個製做方法的前提下。
最重要的一點就是後面的熬制一定要用小火慢慢熬，並且要不停的翻炒。怎麼樣俺媳婦的自製「老乾媽」的方法你學會了嗎？
