近年紫薯大行其道，有關食品於市場上成為話題之品，原來紫薯除有蛋白質，還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效。就連Sammi鄭秀文都愛吃，經常在社交平台上分享她每朝以紫薯來做早餐， 足以證明其營養價值！
鄭秀文 紫薯 排毒 法
Instagram ：sammi_chengsauman 截圖
Sammi表示自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝又很美。
1.抗癌蔬菜
紫薯 當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的「抗癌蔬菜中」名列榜首。
紫薯
2.瘦身改善便秘
紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘。保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生。
紫薯
紫薯 莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。
紫薯
3.補血
人體所必需有18種氨基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為“抗癌大王”，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。
紫薯
黑糖杞子桂圓 紫薯 丸子（三人份量 ）
紫薯
材料：
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉（泰國生粉） 75 克
水適量
黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）
杞子 2─4湯匙
龍眼肉 2─4 湯匙
水 800 毫升
做法：
1. 將 紫薯 放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；
2. 紫薯 用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；
3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；
4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成六6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存。
5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾。
6. 半鍋水煲滾，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起。
7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。
紫薯 牛奶糕
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材料：
紫薯 150克鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克
做法：
1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成 紫薯 泥漿）
3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4. 加入 紫薯 泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。
紫薯西米
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材料：
西米10g中， 紫薯 1個，牛奶300毫升
做法：
1. 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
3. 撈出西米，過冷水2-3遍。
4. 紫薯 去皮切成小塊。
5. 紫薯 去皮切成小塊，入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。
6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。
