蔥油餅是路邊攤必定出現的解饞點心，滿滿的蔥香吸引着路過的人們停下來買張蔥餅，不過你知道嗎？其實做蔥油餅一點都不難，而且在家裡就能隨手做出一張張香酥的蔥餅。只要用麵粉和溫水就能和出專業級餅皮，如果連這樣都覺得麻煩，你還可以用吐司、水餃皮、餛飩皮來代替餅皮做出香噴噴的蔥餅呢！


現在我們就來介紹一下蔥油餅的做法吧。



               



材料：


中筋麵粉 600g、鹽 5g、溫水（約65℃） 380cc、蔥花 200g、沙拉油 3大匙、鹽 1茶匙


步驟：


1.將麵粉和鹽放到鋼盆中，倒入溫水並用擀麵棍拌勻。



               



2. 將步驟1麵糰用雙手揉約3分鐘，直到麵糰均勻沒有粉塊，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，避免表皮干硬，靜置大概30分鐘。


3.取醒過的步驟2麵糰揉至表面光滑，將麵糰桿成厚約0.2公分的長方形，表面抹上沙拉油，再撒上鹽和蔥花。



               



4.將麵皮捲成長圓筒狀後分割成6小段，靜置鬆弛大概10分鐘的時間，捲盤成圓形靜置約10分鐘。


5.將步驟4的麵餅壓扁，桿成約0.7公分厚的蔥油餅；平底鍋加熱倒入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。



               



下面的小貼士讓你的蔥油餅更好吃：


1.想讓蔥油餅更地道，你可以把材料中的沙拉油換成豬油，如此一來，煎好的蔥油餅會更香，餅皮表面也更酥喔！


2.為了更方便地把麵糰桿開，不沾黏桌面也不破裂，可在麵糰上下各鋪一個塑膠袋，這樣桿好時就很方便取起。