配料
澄面（小麥澱粉）(100克)
玉米澱粉(15克)
雞蛋(2隻)
韭黃(適量)
菠菜(少量)
十三香(適量)
食鹽(適量)
芝麻香油(適量)
步驟
1
所需原料。
2
菠菜摘洗乾淨，入鍋中，用開水淖兩分鐘。
3
撈出入料理機中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾后慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中，用筷子攪拌成無乾粉狀，稍晾至不燙手后揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住。
4
開始製作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。
5
韭黃洗凈控干水分，切成小段。
6
晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
7
取一小團澄麵糰，搓開，分切成小劑子。
8
撒少量玉米澱粉用手壓扁，輕輕擀開。
9
放入適量餡，包製成自己喜歡的樣子。
10
用胡蘿蔔片墊底或者直接放在籠布上，水燒開後上鍋蒸。
11
上汽后再蒸5-7分鐘即可。
12
關火，取出裝盤，趁熱食用，美味無比！！
烹飪技巧
菠菜不宜使用過多，不然蒸餃顏色會太深。
