這樣煮的米飯軟糯
1.這裡米和水的比例一定一定要把握得當。通常米1：水1.2—1.4，米可提早浸泡1小時。
2.恰當加點醋。500g米加1ml醋，米飯滋味會愈加香濃、鬆軟，且沒有醋味。
3.加點油。在米中參加一小湯匙的油且平均攪拌，米飯會顆顆清楚、不會粘鍋。
4.加點鹽。能夠用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣能夠祛除異味。
雞蛋這樣烹調更嫩
1.雞蛋冷水先浸泡。煮雞蛋時，雞蛋；用冷水浸泡大約幾分鐘之後再下鍋里，能夠避免蛋殼決裂。雞蛋加醋。煮雞蛋時加點醋同樣能夠避免雞蛋裂開。
2.炒雞蛋加白醋。雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，能夠給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
3.煎蛋加冷水。等候蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。
豆腐這樣弄不碎
1.豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時分能夠避免濺油。
2.豆腐用鹽水焯一下。煮之前，能夠將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
3.豆腐盒反面劃長縫。裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完好取出，可在豆腐殼反面劃條縫，讓空氣進去。
4.豆腐泡開水。下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐愈加香甜。
蓮藕這樣不易黑
1.蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，能夠避免蓮藕不發黑，而且不易餿掉。蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也能夠避免蓮藕變黑。
麵條這樣泡不糊
1.麵條加油。煮麵條時參加一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
2.麵條加鹽。煮麵條時參加鹽，麵條不會糊爛。
肉這樣更鮮嫩
1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。
2.凍肉加鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉凍結後，肉質爽嫩。
3.煮牛肉加茶葉。用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且滋味更為鮮美。
4.煮肉湯加桔皮。煮肉湯時，加上幾塊新穎的桔皮，不只滋味更好，還可解膩。
水餃這樣不易粘
1.和面加雞蛋。和面時，在一斤面中參加一個雞蛋，可使麵皮不粘連。
2.煮水餃加鹽。煮水餃時參加少許鹽，開鍋時水不會溢出。
3.煮水餃加鹽或蔥。煮水餃時參加鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。
魚這樣做不腥
1.洗魚加鹽。洗魚時往水中加鹽，能夠去掉魚的土腥味。
2.魚泡酒。炸魚前，能夠先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。加紅酒。魚剖肚洗凈後，參加紅酒，同樣能夠起到祛腥的作用。
3.牙膏白酒洗手。切完魚後，假如手上殘留腥味，能夠用牙膏或白酒清洗。
