到訪簡易食譜 blog若有一段時間，就知道基斯汀很喜歡吃魚。鹹水魚或淡水魚，一律喜歡。某天發現唐人鋪有金鯧魚賣。豈可放過呢？這就是金鯧魚了！有讀者跟我說，香港叫黃䱽魚。看上去，頗像白鯧，黑鯧的模樣。比白鯧大條，跟黑鯧差不多大小，但魚皮是金色的。
金鯧魚肉豐厚，味道很討好。煎時會出一些魚油。煎後皮脆香一香。
試過很多次用是拉差醬和茄汁跟煎香的金鯧魚一起吃，基斯汀和家人很愛呢。啖啖肉，沒太多細骨頭，吃得很方便。大家如見到有金鯧魚，不妨試試喔。
溫馨提示：
是拉差茄汁金鯧魚食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間: 15 分鐘烹調時間: 20 分鐘分量: 2 至 3人材料:
- 金鯧魚 1 條 約520克
- 鹽 酌量
- 胡椒粉 少許
- 粟粉（玉米粉，塗魚面用）少許
- 蒜頭（剁蓉） 1粒
- 番茄（切粗塊去籽） 3個
- 水 ½ 杯
- 茄汁 1湯匙
- 是拉差醬（Sriracha）3茶匙
- 李派林喼汁（Worcestershire sauce）2茶匙
- 片糖（切細塊）20克
- 蔥（切段） 2 條
- 粟粉（玉米粉） 3茶匙
- 水 1湯匙
做法:
- 洗淨金鯧魚，用廚房紙抹乾水分。用鹽和胡椒粉灑在魚的兩面和魚肚。輕輕撲上薄薄的粟粉在魚皮上面。
- 用中大火燒熱油鑊。把金鯧魚煎至兩面金黃色。然後再加蓋煎2分鐘。肯定煮熟。盛起，加蓋保溫。
- 在同一隻鑊中，再下少許油。爆香蒜蓉和番茄。倒進水，加茄汁，是拉差醬，李派林喼汁，和片糖。煮至糖溶解，番茄變軟身。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段。把汁淋在煎好的魚上面，即成。趁熱享用。
- 金鯧魚，在唐人鋪或唐人魚店有售。西人超市，沒見過呢。基斯汀在Sunnybank Hills Shopping Town 的亞洲村買的。
- 由於金鯧魚厚肉，所以煎後加蓋煮片刻，保證熟透。或者用刀在魚身上割三刀才下鑊煎，就容易煮熟。基斯汀則喜歡保持原條魚表面靚靚。
