如今，患有血栓的中老年人越來越多。
血栓是血液里的一些成分發生聚集，形成團塊，影響了血液的流動。它的可怕之處，就是會導致局部堵塞，從而引起器官缺血、缺氧而衰竭。
血栓可以出現在人體任何部位的動脈里，如出現在腦血管的分叉處，就會造成腦梗死或腦栓塞，而出現在冠狀動脈處就可能會引發冠心病，這些疾病均有可能引起猝死。
杜絕血栓形成，預防是關鍵，如運動和飲食調節。經常吃洋蔥、大蒜、四季豆、菠菜、黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、葡萄等，或小劑量服用阿司匹林，可防止血栓形成。而科研人員發現，常吃豆豉也有預防腦血栓和心梗的作用。
豆豉是日常家庭中非常常見的一味調料，它被稱為化血栓第一豆，有的人可能會以為像豆豉、腐乳之類的發酵品不健康，其實恰恰相反。
古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
意外的是，現代醫學家研究發現，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，豆豉所含的細菌還能產生大量的維生素B和抗生素。因此老年人常吃豆豉能有效的預防血栓的形成，對預防和調理因血栓形成的腦梗和老年痴呆有很好的作用。
當然，凡事過猶不及，豆豉在製作過程中加了很多鹽，所以常吃，但不可多吃，一般用來做菜佐料即可，而且放了豆豉的菜，就要少放鹽。
比如我們四川常做的麻婆豆腐、水煮魚、回鍋肉等等，很多菜都少不了豆豉，著名的老乾媽風味豆豉也很受歡迎，不知道大家最喜歡怎麼吃？歡迎分享。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品，歪果仁稱為「中國乳酪」。
對於這些好吃的發酵豆製品，很多人會擔心不健康，其實腐乳在製作過程中，原料營養幾乎沒什麼損失，反而產生多種美味的有機酸和胺基酸，對身體更好。
腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
臭豆腐這種隨處可見的小吃，愛的人遇到必吃，恨的人遠遠躲開，跟榴槤真是有一拼。
口味差異咱們暫且不說，有傳言說製作臭豆腐的「臭滷水」就是「糞水」和「化學製劑」，吃了有害健康，這當然是亂說的。
現代生產的臭滷水是有微生物和品質監控的，主要以莧菜、芥菜為基底，再加上豆腐乾所含的蛋白質，因而造成了一種穩定的乳酸菌發酵環境，安全性是有保障的。
諸位，你們愛吃臭豆腐嗎？
