雞蛋新做法，你不一定吃過，比大魚大肉還好吃，快來看看吧！今天我們給大家介紹一道宮保雞丁的衍生菜品宮保雞蛋，雞蛋代替了雞丁，烹飪方法相同，做好後，雞蛋口感嫩滑，口感鮮辣香甜，是一道酸辣香甜的下飯菜
雞蛋的全新吃法、吃過宮保雞蛋嗎？比吃肉還過癮、飯店都吃不到，宮保雞蛋這道菜，做法和宮保雞丁的做法大致一樣，雞蛋煎炸後代替雞丁，雞蛋是白搭的食材，這樣做保留了宮保菜肴的香辣鮮甜的味道，非常下飯
木耳提前泡發，見上圖
準備杭椒，切成圈，見下圖
準備雞蛋4個，見下圖
將雞蛋打入碗中，放入小半勺食鹽，將蛋液攪拌均勻
油溫燒熱後，不用太高的油溫，我們放入剛剛攪拌勻勻的蛋液，如下圖
蛋液在鍋中煎炸
等到蛋液全部凝固後，我們用鍋鏟將蛋液打散，盛出備用
見下圖，這是剛剛炒好的雞蛋
這道宮保雞蛋最重要的就是這宮保汁，見下圖
放入小半碗醋，然後放入少量的生抽，一大勺白砂糖、食鹽、最後準備一點水澱粉
宮保汁調製好後，可以試試味道，太酸或者太甜就適當調整一下
見下圖，這是攪拌均勻，調製好的宮保汁
準備一勺豆瓣醬，見下圖
下面到了最後一步，我們所有調料和配料都準備好了，下面我們開始炒制宮保雞蛋
鍋內留底油，燒熱放入薑末、蒜泥和干辣椒段爆香
薑末、蒜泥和干辣椒段爆香後，我們放入剛剛準備好的郫縣豆瓣醬
豆瓣醬入鍋炒出紅油後，我們放入剛剛準備好的宮保汁
宮保汁入鍋後，我們轉小火，先放入我們剛剛泡發好的木耳入鍋，翻炒均勻
然後放入炸好的雞蛋入鍋翻炒均勻
最後放入切好的青椒入鍋翻炒均勻，食材全部入鍋，翻炒均勻後就可以出鍋了
見下圖，這是做好的宮保雞蛋
這道宮保雞蛋，做好後有點微辣，但非常開胃，雞蛋香軟嫩滑，酸甜香辣，口感別具一格，是一道很不錯的下飯菜，大家不妨試試
