菊花茄子用料：茄子，番茄醬，生抽，澱粉，油，白糖，鹽，醋，水。做法：茄子洗凈，不用去皮。切長段，將茄子切面那端立著放。切片，但不要切斷，將茄子轉90度，切十字花刀。番茄醬加生抽、糖、醋、水調一個汁備用。把切好花刀的茄子撒上一點鹽。待茄子出水後蘸上生粉，每個地方儘量蘸上，拍掉多餘的生粉。鍋內倒油，油8成熱的時候下茄子。用勺子往茄子上淋油。炸到茄子表面酥脆，微黃撈出，瀝油。倒出鍋內多餘的油，留底油，下調好的汁。燒開後加水澱粉勾芡。出鍋，淋在炸好的茄子上面，一道菊花茄子就做好了。這麼高大上的菜，是不是給餐桌增了一份色彩呢？

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