這是一個非常簡單的配方，可是做出來的蛋糕卻非常美味。綿密、細膩、柔軟，正如它的名字一樣，可以用棉花般柔然的口感來形容它。
我曾經做過一款片狀的棉花蛋糕，需要燙麵，製作難度比較高。而今天這款配方，相比來說簡單很多了，味道卻並不遜色。所以我很得意的將它分享給你們，相信你們會喜歡的！
【棉花杯子蛋糕】（參考分量：視模具大小而定）
配料：雞蛋2個，煉奶（煉乳）40克，黃油32克，細砂糖30克，低筋麵粉50克
製作過程：
1、首先在一個大碗里，依次加入煉奶、熔化成液態的黃油、蛋黃（黃油切成小塊隔水加熱或者微波爐加熱就可以熔化成液態，雞蛋的蛋黃蛋清分開，蛋清盛入另外一個乾淨的碗里備用）。
2、用刮刀直接攪拌，使煉奶、黃油、蛋黃充分混合均勻。
3、低筋麵粉過篩，加入蛋黃混合物里。
4、用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糊。
5、現在開始打發蛋清了。在蛋清里加入細砂糖，用打蛋器高速打發（將細砂糖分次加入可以讓蛋清更快被打發。不過因為我們一次只打發兩個蛋清，量很小，所以一次性把糖全部加進去影響也不大）。
6、關閉打蛋器，慢慢提起打蛋頭以後，蛋清能拉出這樣一個彎彎的尖角，就達到了我們需要的濕性發泡狀態。打到這個程度就不用繼續打了。
7、取1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊里。
8、充分拌勻，使蛋清和蛋黃麵糊完全混合（從底部往上翻拌，動作幅度盡量大一些，快速混合）。繼續取1/3的蛋清，和蛋黃麵糊混合均勻。
9、拌勻以後，將拌好的麵糊全部倒回蛋清碗里。
10、再次拌勻，蛋糕麵糊就做好了。做好的麵糊需要儘快烘烤，不能耽擱太長的時間。
11、將麵糊用擠花袋擠入杯子里（如果你用的是軟的紙托，就需要先將紙托放入圖中所示的蛋糕模具里。如果用的是硬的蛋糕紙杯，就可以不用模具，直接擠入紙杯里烘烤）。擠到6-7分滿的程度。
12、將模具放入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃，烘烤13-15分鐘。直到蛋糕完全鼓起，用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就說明烤好了（不同烤箱溫度不同，請根據實際情況以及模具的大小來調整烘烤時間，我用的烤箱型號是長帝焙MAN）。出爐的蛋糕冷卻後會自然回落，是正常現象哈。
TIPS：
1、可能很多人會問：這款棉花蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別？從製作過程上，沒有太多區別。最大的區別在於棉花蛋糕的配料中沒有加入水或牛奶這類液體配料，而是加入了煉奶來增加口感。因此它的口感比戚風蛋糕更加綿密、緊實。類似海綿蛋糕的口感，卻比海綿蛋糕細膩的多，結合了兩種蛋糕的特點，非常值得嘗試哦。
2、與製作戚風蛋糕一樣，蛋白打發的程度、翻拌的手法都非常重要，要做出細膩如棉花的蛋糕，可一點也不比戚風蛋糕簡單，大伙兒加油哈！
