地瓜球，我超喜歡的，圓鼓鼓，外面是酥脆外皮，裡面卻是軟Q滴地瓜球，咬下去會發出卡茲卡茲滴聲音，讓人吃了還會想要多吃幾粒哦！


主料，地瓜200克


輔料，地瓜粉200克，糖分5勺


步驟：





1.地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。





2.蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。（糖不要放太多，自己要的甜度就行了，以上滴供參考，具體放多少我自己也忘了）。





3.先放下一半的地瓜粉揉勻后，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）





4.揉好的麵糰。





5.搓成條狀，再切適量大小的小段。




6.把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。




7.中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿着鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。





8.待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要鏟子按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。





9.炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出后撈起。