毛豆新做法，雖難簡單但非常好吃，清熱解毒，開胃下飯好評不斷，今天我們給大家介紹的是紅油毛豆燒茄子，這是一道簡單的家常菜，毛豆含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還利於血壓和膽固醇的降低，這是一道立秋後要吃的菜，嫩茄子加上毛豆同燒，又應季又好吃的家常下飯菜
這2種食材一起做菜，同食有清熱解毒、增進食慾的功效，惹人垂涎，茄子是為數不多的紫色蔬菜，食用方法多樣，今天我們給大家說說紅油毛豆燒茄子的做法
見上圖，準備毛豆米小半碗，其實我覺得這道菜最考驗耐心的就是剝毛豆，大家要有耐心哦
茄子半根就夠了，切成小丁，如下圖
準備輔助的食材，紅椒、杭椒和大蔥
將紅椒和杭椒切圈，如下圖，大蔥切細碎
熱鍋下油，放入紅椒和杭椒、大蔥入鍋炒香
放入準備好的毛豆和茄子入鍋翻炒片刻
加入鹽、味精炒勻調味
淋入紅油、生抽和醋炒勻
最後加入適量清水入鍋，燜煮至食材熟透
最後食材燜煮熟透後，大火收汁即可盛出裝盤
毛豆、茄子兩種食材搭配做菜，比一般紅燒茄子的色香味要略勝一籌，茄子軟軟的，毛豆清脆可愛，淋入紅油後，有點微辣，非常下飯
