秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為「奧運蔬菜」。
據了解，這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字「植物偉哥」，日本人稱之為「綠色人蔘」。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。
今天教大家一個吃法，讓吃秋葵變得很享受。
月初組團出去玩，碰到一個很會吃的朋友，每天在農家樂給我們安排三餐菜品的各種搭配，席間還聊各種吃法，其中有一次說到了芥茉，他說要怎麼吃才不沖鼻子，才能享受芥茉的美味。哈哈，不過我真沒有學會他說的方法。但我特別喜歡芥茉，喜歡它的衝勁兒和爽勁兒，別人吃一點兒都辣的受不了，我卻喜歡味道再重點兒。
用芥茉搭配秋葵，更是美爆了爽透了，一個人吃掉了一大盤，重點是還想吃還想吃還想吃。
秋葵，並不是每個人都喜歡吃的蔬菜，有著超級多的粘液，烹飪過程中如果處理不好，口感也很怪異，您喜歡吃嗎？
主料：秋葵
調料：芥茉膏、陳醋、生抽醬油、糖、芝麻油
做法：
準備秋葵，要嫩嫩的，秋葵很有意思，有的個頭超大卻很嫩，而有的個頭不大卻已經纖維化了，挑選時，手感比較韌，細毛微微刺手，目測顏色鮮亮，再不行，找一個用手掐下看看吧。當然了，不能每個都掐，目的是找個標準嘛。
秋葵洗好，下鍋焯水，焯水時水要多些，專業說法要用寬水焯菜。
焯水不宜久煮，下鍋用漏勺翻兩道，立馬出鍋。
準備冰水或者用流動的水充分過涼。注意，秋葵焯水過涼全過程都是整株進行的，這樣營養物質和秋葵粘液都不流失。
之後對秋葵改刀，去掉頭尾，切成粗絲。
放在盤子中。
取一個小碗，擠上芥茉膏，
倒入陳醋，生抽，芝麻油，另加一點點兒糖，充分拌均勻。
將料汁澆在秋葵上面，開吃吧。
芥茉膏要充分拌均勻，避免吃的時候吃一口芥茉膏，那可是個大大的驚喜，要哭出來的。
