我家孩子特別愛吃素餡的餃子，所以我就花心思盡量做一些素餡的！
今天的這個素餡，適合蒸餃和煎餃，屬於比較清淡的，所以煮着吃可能會更淡。
簡簡單單一個素餡，怎樣能使他比肉餡更香呢？
這就是我今天要說的重點，因為在這個素餡中，我們必須要用到一種調味料，加他，就是我的秘訣噢！
材料：香菇、杏鮑菇、包菜、蔥、
生抽、白鬍椒粉、鹽、油
過程：
1、所有材料都切碎備用。
2、炒鍋燒油，煸炒蔥出香味，調入適量生抽，將炒好的蔥醬倒入香菇和杏鮑菇中，拌勻。
3、調入適量白鬍椒粉，拌勻。
4、拌入包菜，包的時候再調入鹽。
5、不粘鍋刷油，包好的餃子放入煎至微黃，倒入調好的面水至餃子的1/2處，蓋上蓋子直到水分煎完熟。
提示：
1、因為菇類都會有點腥味，所以需要加入胡椒粉。這也就是讓菇類餡更香的方法。同時菇類本來口感就筋道，味道香，所以這樣的餡料當然會比肉香啦！
2、煎餃的麵粉水的混合，粉和水的比例大約在1：12，如果想要透明冰花，麵粉中加入一點澱粉就好。
