粉蒸菜都通常很美味，它能最大限度地保留了蔬菜的營養，口感微咸鮮美，清香味濃，比起其它烹飪方式少許油膩，且容易消化，是最健康的菜品。


我們最常吃的粉蒸菜是粉蒸肉、粉蒸排骨等，但是在湖北，蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜，幾乎所有的菜都可以用做來粉蒸菜的食材。不同於蒸肉的常用帶腐乳汁的紅色米粉，蒸魚和蒸蔬菜通常用白色原味的米粉，我想這是為了更大的程度保持原食材最本質的味道吧。


今天就用潔白的米粉來蒸白蘿蔔，號稱「土人蔘」的白蘿蔔，營養豐富又經濟實惠，是我們最常吃的蔬菜之一。 白胖的白蘿蔔，擦成細絲，水分很足、味道甘甜，調味后加入米粉，再加入點干蝦仁來提鮮。大火蒸熟后， 最後撒小蔥來點綴，就可以端上家人的餐桌了。


粉蒸蝦仁蘿蔔絲，一道製作簡單、成本低廉、老少皆宜的家常菜，晶瑩剔透、鮮咸可口、健康營養，既帶給大家一種如吃粉蒸肉的口感，又滿足健康飲食少葷多素的原則，大家不礙試試喲。





【粉蒸蝦仁蘿蔔絲】


原料： 蘿蔔絲 干蝦仁 米粉 小蔥末 橄欖油 鹽



製作：


1.準備好原材料；


2. 干蝦提前用溫水泡上二十分鐘；


3. 白蘿蔔去皮擦成絲；


4. 放入適量的鹽腌制一下；


5. 將泡好的干蝦仁去殼后切成小粒；


6. 蘿蔔絲加入鹽后滲透水分， 再擠去一半的水分；


7. 將適量的米粉和橄欖油倒入蘿蔔絲中， 拌均勻；


8. 再將裹有米粉的蘿蔔絲放入蒸屜上，一層蘿蔔絲，撒上些蝦仁粒；再重複，最後在表面撒上些蝦仁末；


9. 燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘；





10. 蒸好后取出， 撒上些小蔥末。




小貼士：


1. 我放入的是干蝦，這樣味道更濃郁，但要注意干蝦要提前用溫水泡下，再去除蝦殼切成小粒備用；如果沒有，可用蝦皮代替；不建議用鮮蝦；


2. 蘿蔔搽成絲後用鹽腌制一下， 這樣會出些水分， 將它們擠干； 但不要完全擠干， 有些水分口感會更潤澤些；


3.蘿蔔絲上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少許橄欖油味道更香；


4. 放入蒸屜時先墊入蘿蔔絲，撒上些干蝦仁粒；一層一層碼好，最後表面上再撒些干蝦仁粒，大火蒸熟即可。