比豬肉韭菜還好吃的脆底鍋貼，做一鍋吃一鍋，朋友居然沒吃夠
鍋貼大家應該都吃過吧？第一次吃，見到它，還以為是餃子呢，可是鍋貼比餃子做起來更簡單。即使是沒有包過餃子的人，很容易學會，因為它不要求美觀，也不用擔心包不結實會露餡，所以一看就會做了。這就是快手好吃的鍋貼。
餡料想做什麼樣的都可以，根據自己的口味來調。用少一點的油煎炸，鍋貼比水餃更香，特別是底兒酥脆的口感美味極了，再蘸著少許醋汁和辣椒油搭配，一口氣可以吃下很多很多。食材準備：豬肉餡300克，韭菜，麵粉500克，涼水300克，醬油，蚝油，植物油和鹽。
1.把麵粉倒入盆中，然後加入適量的涼水。
2.使用筷子把盆里加水的麵粉，攪拌成絮狀，如圖。
3.用手把面再揉成柔軟光滑的麵糰，用濕布或者保鮮膜裹住餳30分鐘左右。
4.等面餳好之前，做餡料，將肉餡中打入適量的清水，再把醬油、蚝油、鹽、少許植物油 加入其中，最後用筷子往一個方向攪拌調成糊狀。
5.韭菜摘好洗凈晾乾，用刀切碎。
6.準備包之前，再把肉和韭菜末混合，防止出水、不好包。
7.面餳好後取出，把它放在案板上，先搓成細長條，再用刀切成大小均勻的麵糰。
8.把麵糰擀成皮，注意厚薄，要邊緣薄中間稍厚。
9.拿起一塊麵皮，放於手上，調取適量的餡放於中間。
10. 將包有陷的麵皮放在案板上，折成條狀，中間捏緊，兩邊留小口，再略微往兩邊抻一下成細長條狀。
11. 將少許油倒入平底煎鍋中，把每個包好的生鍋貼地步刷一層油，邊刷邊鋪滿鍋底。先把鍋貼底部用中小火煎定型，再加入熱水至鍋貼的腰部，換小火，蓋上鍋蓋燜一會。
12. 水燜乾了，打開鍋蓋，把鍋貼表面的水汽散一下。
13. 若發現底部整個變色成焦黃了，就能出鍋了。
最後給大家總結下，做鍋貼的麵糰要軟和光滑，皮兒擀的大小和餃子皮差不多，包的方法不一樣；燜時，加水要到鍋貼腰部，多放一些，放完水就不要動了防止破皮，燜時要用小火，水干後，記得打開鍋蓋放表面的水汽；食用時和餃子一樣，食用時可和醋汁和辣油搭配口味更佳哦。
