辣炒肉末碎
1、豬肉剁碎，不用太細，大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。
2、鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入干辣椒及蒜粒拌炒(辣椒粉放著顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能吃辣的程度)。
3、放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒(蔥段不耐炒，所以放在最後入鍋，略炒即可)，撒少許香菜碎即可。
香菇素雞炒肉
1、香菇洗凈切稍微厚一點點兒的片備用，素雞超市賣豆腐就有賣的，洗凈切小片兒。
2、韭菜洗凈切段，蒜苗頭切小段，五花肉切薄片，大蒜生薑切片，小米辣切細絲兒，洗凈辣椒籽兒。
3、鍋里加入少許水，燒開，放入香菇，素雞，加入少許鹽，拌勻，煮約一分鐘斷生，瀝干水待用。
4、鍋里上少許油，下入五花肉煸炒至出油，放入切好的韭菜段，和大蒜生薑片一起炒香。
5、加入一勺豆瓣醬翻炒出油，再加入瀝干水的素雞香菇片翻炒均勻，加入少許料酒，生抽，老抽，炒勻上色，加入韭菜段和辣椒段炒勻，即可。
酸菜雞
1、雞洗凈，酸菜切塊，把雞斬塊後洗凈。
2、熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香，再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。
3、加入生抽和老抽炒出醬香味，再把干辣椒和冰糖加入，加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透。
4、轉大火加入酸菜收汁，等汁收至濃稠後撒入蔥花熄火出鍋。
